对于日本怎么吃平菇的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。
文章目录列表:
1.桃红平菇有毒吗
2.有天然抗癌剂之称的菌类
3.吃，四条腿不如两条腿，两条腿不如无腿，无腿不如一条腿的！
4.食用菌行业前景如何？
桃红平菇有毒吗
吃平菇如果饮食得当，是不会中毒的，因为平菇一般情况下都会有一些中毒的症状出现，主要就是因为平菇没有煮熟，如果煮不熟的话，它就可能会导致食物中毒的现象。
因为平菇是食用菌中最普通的一种，而且它含有对于肿瘤细胞有很强的抑制作用，有很多的免疫特性，含有一些维生素以及人体所需的一些矿物质等，有很多的营养成分在里面。
如果说平菇煮不熟的话，吃了会有出现呕吐，腹泻等食物中毒的症状，建议大家一定要注意在吃平菇的时候，要把平菇煮熟了以后再吃，避免引起中毒的症状。
像有一些严重呕吐，或者是造成体内脱水，就是会引起电解质大量流失，这样的话还有可能会发生休克以及昏迷等一些严重的后果，甚至威胁生命。
有天然抗癌剂之称的菌类
姬菇的简介
姬菇是独特的平菇种类，是一个从日本引进的品种，具有较强的抗逆性和适应性，一般是贝壳状或扇状，最开始青灰色或暗灰色，然后逐渐变成浅灰色或黄褐色，老时变成**。姬菇中含有较多的、对人体有益的营养成分，比如硒、多糖体、多种维生素和矿物质等等。而姬菇的菇肉比较嫩滑可口。
平菇的简介
平菇也叫做侧耳，是一种灰色的食用菇，菌盖颜色比较多，有灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等等，平菇中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、氨基酸、矿物质等等。而平菇的菇肉比较柔软细嫩。
吃，四条腿不如两条腿，两条腿不如无腿，无腿不如一条腿的！
有天然抗癌剂之称的菌类
有天然抗癌剂之称的菌类，世界上存在的食物是非常多的，而菌类也是我们常见的一种食物了，它的营养价值十分之高，是很多人喜爱吃的，那么下面就为大家分享有天然抗癌剂之称的菌类。
有天然抗癌剂之称的菌类1
平菇在蘑菇里面属于非常独特的一种，因为它是食虫植物，会捕捉并消化线虫类动物，然后从中获得氮素。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
β- 葡聚糖被证明具有重要的抗癌能力，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角 色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外，1995年的一项研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。
超级食材的原因
含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾，是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源，还含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇这样吃营养价值最高
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
吃松茸真的可以抗癌吗
松茸，学名松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。鲜松茸中含有独一无二的活性物质—— 松茸醇，这个成分非常特别，它可以识别出肿瘤细胞 ，由细胞膜侵入其内部，直接杀死癌细胞。
据说在广岛原子弹袭击后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能在高辐射环境下生存的多细胞微生物，体现了松茸强大的抗辐射性能。
又因为松茸状似男根，日本人认为它是生命力的象征。因此，松茸在日本有着崇高的地位。它也可以当作滋补食品来食用，因此，日本最著名的500家医院，癌症术后一律推荐吃松茸 。
松茸长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，并且对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。松茸在日本属于全民热捧，使得日本成为全世界松茸消费量最大的国家。
日本是使用松茸预防癌症领域最成功的国家，尽管日本科技发达，但仍未成功培育出人工松茸。并且到目前为止，全世界都不可人工培植松茸。近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的\’将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。
有天然抗癌剂之称的菌类2
“天然抗癌剂”：香菇
香菇素来享有有“百菇之王”的美誉，其本身的味道虽是一大亮点，但其主要的还是抗癌功效。香菇含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，这种物质不仅具有抗病毒的功效，在进入人体后还可以有效的保护肝脏功能，并且这种被命名为“香菇多糖”的物质还有很大的抗癌功效。
“强身止疼”：平菇
平菇中富含有牛磺酸，这类物质是人体胆汁酸的组成物，它可以溶解胆固醇，加速人体对脂类的消化吸收。因此会对人体起到舒筋活络、强身健体的功效。另外年纪大的老人如果平日里经常腰酸背痛也可食用平菇，这样可以起到缓解疼痛的功效。
“脑黄金”：金针菇
金针菇虽然因为其自身无法被消化而被戏称作“明天见”，但其实金针菇本身富含多种营养物质和维生素，不被消化的部分是是它的主体纤维，虽然体型未变，但其实蕴含的营养已被人体所吸收。这些物质可以促进人体的大脑发育，对于处在成长期的孩子有很好的功效。另外由于金针菇的主体确实无法被消化，所以肠胃不好的人应该慎食金针菇。
“解毒药”：草菇
我们的草菇拥有的绝招是自身的解毒功效，它在进入人体后可以吸附多种重金属元素，并被人体所排出，可以极大的防止重金属中毒。
有天然抗癌剂之称的菌类3
常吃羊肚菌可抗癌抗病毒
一听这个名字人们第一想到的就是羊肚，其实它和羊肚是两种不同的食物，一种是动物的内脏，一种是菌类的食物，只不过叫法有点类似罢了，羊肚菌它具有很丰富的营养，还可以有抗癌的作用。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。因为外貌而得名的羊肚菌，是很珍贵的药用和食用的一种真菌，而且也是一种很珍贵的天然的礼品。
含有丰富的蛋白质和多种的维生素和各种的氨基酸，可以补充人体所需的营养。而且味道很鲜美的哦。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。而且羊肚菌分布在很多的地方，比如说中国的陕西新疆等地都种植这这种植物，营养价值很丰富。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，所以常吃羊肚菌对身体的健康是有好处的，可以有抵抗病毒抑制肿瘤细胞生长的作用。而且羊肚菌中还含有一种特殊的抑制剂，可以抑制脂褐质的形成。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，可以让癌细胞失去活性，同时还可以增进维生素E的抗氧化的能力，大家都知道硒元素是具有抗氧化作用的，可以有改变致癌物质的方向的作用，从而可以解毒，减少致癌的危险，所以羊肚菌是非常健康的食物，可以有抗癌作用。
食用菌行业前景如何？
营养学家讲：“从营养的角度看，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃无腿的，吃无腿的不如吃一条腿的。”这四条腿的是猪牛羊，两条腿的是鸡鸭鹅，没腿的是鱼，一条腿的就是蘑菇。蘑菇是否真有如此高的营养价值，自有科学研究的数据去佐证；不过，其味隽永，实属桌上佳品。 蘑菇，亦写作蘑菰，是可食用的蕈类，很多地方又叫菌子。
我喜欢吃菌子还是在成年后。小时候，家乡的山里，在路边就能见到一丛一丛的野菌；不过，那个时候没有人把这东西当宝贝。一来，一些野菌有毒，常常有报道哪里有一家人误吃毒蘑菇中毒啦，于是，很多人就将野菌全部打入另册；另外，烹菌子得需要放大量的荤油，不然越吃越寡（方言中词，指口淡），在物资匮乏的年代，哪家人也不会如此奢侈。我想，这后一个才是主要原因吧。
词典中释义“蘑菇”一条中，又加了半句：特指口蘑。口蘑是产于张家口外坝上草原的野蘑菇，它是很多种蘑菇的总称。汪曾祺老先生曾画过一套《口蘑图谱》，列举出最常见的不下十余种。可惜，至今无口福，未能吃到真正的口蘑。偶然在饭馆，见到有以口蘑为号召的菜品或口蘑面，尝过后生疑，这是真的口蘑吗？如同每家茶馆都在卖西湖龙井，有那么大的产量么？倒是对汪老前辈“离开已四十年，不忘昆明的菌子”，深有同感。七八月份，雨季到来，菌子齐刷刷的往外冒，这正是吃菌子的时节。大街小巷摆满了菌子，家家“无论贫富，都能吃到菌子”。而每家饭馆，也都以卖当天上市的野菌子为主打。这时候的菌子中，鸡枞（左边从土）菌与干巴菌是其中最名贵的。味道有什么好呢？口不能言，还是“如鱼入水，冷暖自知”，自己尝过后才知道。每年这个时候，有机会到昆明，都会大快朵颐。
印象最深刻的是一次在西昌吃菌子。同昆明有着相似气候的西昌，也一样盛产菌子。一年八月份，到西昌出差，乘一辆出租车去冕宁看一个客户。两个小时的颠簸，到县城已经是中午。主人很热情，带我们出门吃饭。一间很不起眼的小饭馆，客人已经坐满了，我们三个就在街沿摆了张小桌子坐下。饭菜很简单，炒鸡枞菌，青椒炒干巴菌，炒青菜，还有一个炒肉片，加上一钵青豆打碎了做的汤。菌子的味道香极了，一生难忘。是如何的好呢？看看汪老先生的描述：“但有陈年宣威火腿香味，宁波糟白鱼鲞香味，苏州风鸡香味，南京鸭珍胗香味，且杂有松毛的清香气味”。这样一口下去，多少好吃的东西都尝到了，你说值不值？
有一年 旅游 ，七月份到四姑娘山，八月份到红原大草原，返程看到山路边有卖刚采下来的野菌子，价格极便宜，连筐买下。到家立即清洗出来，一个用油炒，加大蒜片，仅放一点点盐，另外再做一个菌汤，尝尝真爽。可惜一年只能吃到一两次啊！后来摆龙门阵聊起此事，江哥略带诧异的问：不怕中毒吗？笑着解释说：不怕！一来，山民捡野菌子很多年了，能辨得出哪种能吃，哪些有毒；二来呢，我与山民素无冤仇，身价又轻，没有害我的缘由。
在川西的山里和草原上，盛产松茸。日本人很喜欢它，一来是因为营养高，另一种说法，是他们也讲究“以形补形”。日本人对松茸的喜欢，是否同生殖崇拜有关，没有研究过。以前认识一个物流的朋友，业务有一部分就是给日本人运输新鲜松茸。每年七八月份出菌子的季节，刚捡到的菌子就装箱进冷藏车，从甘孜的山里运到成都，然后坐飞机送到日本。
在甘孜，当地人认为另一种菌子更珍贵——石渠白菌。白菌生长在雅砻江流域海拔四千多米的石渠草地上，每年只有8月中的几天里可以捡到，时过则不见踪迹，有点类似于口蘑的生长方式。白菌盖小肉厚柄短、气味清香，曾作为“贡品”专奉清廷。据说味道不同一般，可惜未曾品尝，待来年8月，出关外大快朵颐。
白菌虽然稀少，想办法还能吃到；但是对于松露，就绝没那么容易啦。在欧洲，鹅肝、鱼子酱、松露菌，被誉为三大奇珍，其中又以松露最为珍稀。松露主要有黑色和白色两种，分别主产于法国和意大利。味道很特别，又只有野生的，生长在地下一米左右深处，需要用猎犬或母猪来寻找才可能挖到，因此身价极高。2007年12月1日，一块重达1.5千克的意大利白松露菌在中国澳门“国际TUSCAN白松露菌慈善拍卖会”拍卖，澳门“赌王”何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品。偶有餐厅制作以松露为食材的菜品，至多有一点刨下来的薄片就不错了。
在蘑菇家族中，木耳是很特别的，它们是蘑菇吗？还真的是。木耳有黑白两种，印象中，白木耳要高贵一些，又叫做银耳。不过，银耳的吃法却没有黑木耳花样多，多是加入各种滋补食材熬汤喝。木耳一般都是干制品，食用时用冷水发开。它们特别能涨发，一点点就能发开一小盆。我常常对此估计不足，下料时害怕加少了，于是再多加一些，发开后却经常用不了。木耳是很欺骗我们眼睛的。
既然好吃，野生的菌子满足不了人们的需求，就有了人工培植的蘑菇。早年在老家，政府为帮助农民致富，指导百姓种蘑菇。种得最多的就是圆蘑菇。收获季节到了，每天早上都能采摘，送到镇上的收购站，然后在罐头厂加工出口到国外，换取外汇。老百姓能吃到的，多是些验收不合格剩下来的。小时候想不太明白，为什么我们种出来的要给老外而自己吃不到，老外又为什么爱吃这种蘑菇呢？长大了才明白，谁叫咱当时穷呢？后来自己做西餐，体会到老外在什么菜里都可以加点圆蘑菇。老婆认为圆蘑菇有一种土腥味，不太喜欢，但我和女儿都爱吃。于我，或许有那么一点点情节在里面。
新鲜的蘑菇，多用来炒肉片或者做汤，要加一些蒜片。私下认为，蘑菇是最能体现“素菜荤做”理念的。蘑菇做菜，一定要用荤油，并且要大量的用，不然就毁了这么好的蘑菇。在四川，以“XX山珍”为号的饭馆遍地，都是以菌子为主要食材。如果那一锅汤里的荤油不够，吃到后来味道会越来越差。有一年请一个客户吃菌子火锅，中间一段时间他不见了，后来才知道，溜出去吃了碗酸辣粉，因为那菌子吃得他“口里淡出个鸟来”。
从菜市上买回各种蘑菇，有什么杏鲍菇、猴头菇、灵芝菇等。洗干净切片，放在大蒸碗里，加些蒜片，一勺鸡汤，一点点盐，上笼蒸十分钟左右，一道“清蒸杂菇”就成了。宴客时，这道菜简单又受欢迎。
在西安的一个饭馆，吃过一道“椒盐平菇”。平菇拖上面粉，用油炸，盛盘撒上椒盐。什么味道呢？外面带点脆，里面的平菇嫩嫩的，不告诉你还真吃不出这是平菇。自己在家试着做过一次，不怎么成功。做菜是有诀窍的，不得其门不知其味。
如果要吃蘑菇汤，我认为还是干菌子熬出的更香。菌子和海鲜是很神奇的东西，新鲜的好吃，而经过阳光的照射，又是一种味道。或许，这两类食物生长时都远离太阳，在和阳光充分拥抱后，变得自己都想不起原来的味道了。
上次，请几个人小聚，做一道小鸡烧蘑菇，将从东北带回的榛蘑全部用上，蘑菇香味浓烈，烧出的菜都变成黑色。但是，我珍爱的榛蘑却不如别人眼，遗憾啊。不过，李经理后来说，他一直在找蘑菇吃，好吃啊！任何东西，有人喜欢，就有人不喜欢，于菌子也一样。
2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占全国的90%。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，\\x0d\\因此国内市场潜力巨大。有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，兰色农业和白色农业.白色农业就是微生物农业，即食(药)用菌产业.这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上，解决与人们生命相关的重大疾病问题.从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业.从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类.从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源.如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似.从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，如日本近20年消费量增加了223倍.因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大.加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目.\\x0d\\根据食用菌的发展情况，未来的食用菌将会出现以下几种可能情况.\\x0d\\ 工厂化杏鲍菇栽培\\x0d\\1,由单一品种向多品种发展.为了保证菇农的稳定收入，菇农要适应市场要求，一种品种价格销量不好，另外的品种可以补充.\\x0d\\2,从生产方式上由人工向机械化发展.因为人工的代价会越来越高，加之难以保证质量，所以必须向机械化发展.\\x0d\\3,从小规模向大规模发展.小的规模难以适应市场需要，就是群众经常所说的\”生意要成桩\”,这样才能吸引大量的客商来本地收购，销售.才能保证市场的产品不积压.\\x0d\\4,从产量型向质量型发展.菇农生产出不仅是大量产品，而且保证质量，如香菇要多产花菇和厚菇，农药含量不能超标等.就从平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分钱人民币那么大.\\x0d\\5,从季节性栽培到全年型栽培.为了提高经济收入，一年只在旺季生产很难保证菇农的效益，而且大量的机械设备闲至，相对就减少了收入，可以采取多品种，多季节的栽培方法，保证每年各个季节都有菇出售.\\x0d\\6,从平地向立体化栽培.菇棚不只是地面上种植，而要搭架分层种植，以便充分利用空间.\\x0d\\7,从木材，料食向农副产品.下脚料和菌草上发展.根据国家森林法，木材的砍伐要限量并要有计划，所以有木材和锯沫为原料的品种要及时更换，可用农副产品下脚料和种植菌草来满足菌类生产的需要.\\x0d\\随着人们生活习惯改变，国内市场潜力很大，加之中国又是食用菌出口大国.中国每人每年吃2斤食用菌，就可以增加销售收入80多个亿，由此可看菇类市场将是一个很大的市场，但是并不是每一个菇农生产者都有很大的收入.为了保证菇农的经济收入，发展食\\x0d\\用菌还必须认真的做好市场调查和分析工作，以确定你种植的品种和生产规模.应做好以下几项调查.\\x0d\\1,做好本地市场调查与分析:根据当地市场的容量和饮食习惯，确定生产规模和种类.\\x0d\\2,做好国际国内市场调查.国内市场可根据你离城市的远近，所需的品种和数量，价格，国际市场可根据外贸，海关提供信息，签定合同，确定生产种类和规模.\\x0d\\3,生产因素和调查.在做好市场调查的基础上，根据气象条件，能否生产，生产原料和来源，价\\x0d\\格，距市场的远近，土地，劳力资源是否充足，来确定生产与否.在食用菌生产之前，需要做好市场调查和生产因素的调查，而后进行汇总分析，成本核算，市场预\\x0d\\测，计算出成本和收益，再开始生产.
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