现在，请允许我为大家分享一些关于日本吃货秀寿司的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于日本吃货秀寿司的讨论，我们开始吧。
文章目录列表:
1.广州大雄寿司店到底有什么致胜法宝，使之能让它一直被模仿，但却从未被超越？
2.日本特色纪念品有哪些
3.去日本给朋友带什么手信
4.去日本旅游可以带什么纪念品？
5.日本哪里的和牛最好吃
6.所以，日本人到底爱不爱辣椒呢？
广州大雄寿司店到底有什么致胜法宝，使之能让它一直被模仿，但却从未被超越？
我是个资深的吃货，最最抵抗不了的就是寿司。最近在广州，我发现有这么一家寿司店，从一家不起眼的小店做起，在短短几年间，从四个人到二百多人，快速发展成为拥有七家门店的大名鼎鼎的寿司餐饮公司。
听一位经常来这边吃寿司的朋友说，这个寿司店非常火爆，经常有同行来考察，他们虽然一直在模仿这个寿司店的模式和做法，但是无论如何做，都无法达到这个寿司店的火爆。这家寿司店到底有什么致胜法宝或者说有什么秘密武器，能让它一直被模仿，但却从未被超越？为此，我怀着非常好奇的想法，登录了这家寿司店的公众号，以从中寻找答案。
因为深知米饭在寿司中的重要性，所以“坚持从一粒米开始”。无论是从大米产地食客餐桌，大雄寿司都恪守坚持的宗旨。
“流水的食材，铁打的米饭”，评价寿司的美味与否，除了要看食材的新鲜程度，米饭更是起到关键的作用！在业内，米饭还有“舍利饭”之称，可见其地位之珍贵。
日本寿司人口中流传着一句话；“七分米饭，三分食材。”一件优秀的寿司，从食材到米饭都应该追求极致。如果说食材是寿司的灵魂，那么米饭就是它坚实的根基。
日本特色纪念品有哪些
首先日本九州岛分为福岡大分佐賀長崎宮崎熊本鹿児島七个县，每个县各有特色，我把我的感受说一下。1福冈县九州七县里人口最多，最繁华的县，日本三大美女出产地之一，离中国最近的日本大城市，民风淳朴（非常爱喝能喝酒，酒驾也一直高居日本第一。。。），凌晨1点暴走族频繁活动ing旅游景点：①福冈市内福冈塔，marinoa海滩，softbank棒球主场，海中道公园，大濠公园，天神市中心，中州（有名红灯区），箱崎宮（日俄海战日本军港祭祀神社），福冈动物园，momoland牧场，博多运河城，九州大学，九州工业大学。②福冈周边北九州市太空游乐园，太宰府天满宫（在日本灰常有名，里面供奉的相当于国内文曲星一样的智慧之神，每年大型考试前全国各地考生都来这里参拜~），九州博物馆，九州美术馆，博多湾志贺岛，韩国釜山（直线距离200km），山口县角岛，小仓城，门司港，下关门司海峡，下关市，久留米市的久留米拉面③福冈美食博多拉面：一兰，一风堂，长滨，长滨将军，岛系，一乐（火影漫画里有介绍，火影作者大爱的店）博多明太子：辛明太各种明太子干货博多点心：博多舞，**小鸡（样子是个**小鸡。。。不是轻松熊里的小鸡。。。）④福冈购物博多人偶（巨贵，慎入）博多绸缎（也不便宜。。）各种动漫周边的九州，福冈限定版（如海贼的限定挂件，迪斯尼的限定等等）电器之类和全日本一样都是ヨドバシカメラ、ビックカメラ。。。但是我觉得如果买カメラ还是キタムラのカメラ的カメラ最划算嘛~~~购物什么的不关心，吃好才是最重要~~~~来福冈是吃货最明智的选择~2佐賀県好像真的是什么都木有啊。。。。。在日本都是巨低调的一个县，除了有一些烧瓷器的老铺之外，我印象中只有有明海海苔了。。。还有在唐津市附近有一个很著名的海景圣地，也是自杀圣地，乱世峭壁，临望日本海3长崎县不用多说，去那首先参观原子弹爆炸遗址，人类和平纪念碑下面总能看到一些老人拿着各种反核标语。在长崎还有一个豪斯登堡花园，完全荷兰式建筑，花海盛开时候很漂亮。三菱造船也在长崎湾。另外在长崎湾旁边就是一个很有名的教堂，从教堂的山顶真好可以远眺长崎湾，非常美，长崎的海景面对的是一望无际的各种小海岛。满街都是长崎有名的一种面包叫カステラ，另外还有長崎チャンポン。来长崎一定不要错过这两种美食。4熊本县味千拉面的谣传出处。。。。但是本人在日本至今未见过味千拉面店。熊本城，熊本拉面，阿苏火山，阿苏牛奶，阿苏火山鸡蛋~日本著名的樱—-马肉，熊本吉祥物傻黑熊各种周边。5大分县日本最最最有名的温泉之一别府温泉。街道两旁也是各种小温泉旅馆，非常日式的街道，舒缓身心的好去处，游客非常非常多，中国人也不少，有立命馆亚洲太平洋大学。仙贝类食品很多，味道不错6宫崎县至今未去。看照片有点台湾海岸的感觉。正对太平洋，风和日丽。7鹿儿岛九州最南端。樱岛，屋久岛，种子岛，鹿儿岛体育大学，寿司灰常好吃~~~~樱花最前线。如果来九州我觉得最佳路线（省钱+省时）是从上海坐廉价航空在大分停，泡温泉，然后坐bus到福冈，福冈景点玩一遍之后南下长崎熊本鹿儿岛，坐bus或者jr均可。最后从鹿儿岛坐一次新干线返回福冈，北上北九州，小仓，下关，门司。最后从下关坐船回青岛或者上海，也可以直接从鹿儿岛飞机返回中国~~与去欣赏东京大阪的繁华现代，京都奈良的历史典雅，札幌小樽的广阔自然，我觉得九州之旅更像是一场朴素的，平和的，在不经意间留下小小感动的一场旅行。没有那些现代的，摩登的，坐标化的干扰，来到九州，你可以安心的等待店主精心准备的拉面，没有汹涌的人流，没有噪杂的喧哗，吃下一片用心腌制的豚豚肉，聆听日本海海风的风铃声，时间好像慢慢停止，伴着手嶌葵（福冈出身）therose歌词，我们又都回到了小时候，我看见我回家，穿过那些夜的玩具，在光的终点，酒杯与呼喊重合。显示全部
去日本给朋友带什么手信
摘要：去日本旅游除了吃喝玩，买买买也是一大乐事。走在日本的街头，琳琅满目的商品让人流连忘返，带回国的纪念品也有非常多的选择。那么，最具日本特色的纪念品有哪些呢？如小樽音乐盒、西阵织、漆器和陶器、御守等等。下面，小编就为大家盘点了一些从日本回国必带的纪念品，一起来看看吧！日本特色纪念品有哪些？
1、日本工艺纪念品
（1）小樽音乐盒
音乐盒是北海道小樽的名产之一，有用小樽特产玻璃制造的，也有木质的、陶瓷的、金属的等等；造型也十分多样化，如招财猫、HelloKitty、寿司、摩天**、旋转木马等，实在招人喜欢。在悦耳的八音盒声中随意逛逛，令人陶醉。
（2）西阵织
西阵织是在西阵地区织造的高级纺织品。京都的丝绸质量非常高，高超的印染技艺和独创的花纹给人特别的美感。到日本旅游，西阵织的领带、台布、和服腰带等都是馈赠亲友的佳品。
（3）漆器和陶器
日本的漆器制作精细，具有很强耐久性，适合送给亲戚朋友。盘子、花瓶和茶具以及高档陶器艺术品都是理想的纪念品。
2、特色纪念品
（1）御守
御守其实就是日本的护身符，一般来说，在日本的许多寺庙里都可以求到御守。御守的分类也有许多，比如谈恋爱会购买结缘或良缘御守，老人过生日会购买长寿御守等，大家都选择用赠送亲朋好友御守来表达自己美好的祝愿。御守り可以佩戴在衣服上，挂在车里，也有的绑在包包上或是放在包包内。送给朋友御守既不会花费太多又足以表现出自己的心意，是个很不错的选择。
（2）折扇
在日本，穿浴衣的女孩子用折扇和手帕真的还蛮多见的，有一些和风或者浮世绘扇面的折扇很精致，使用或携带都很方便。用了送给女孩子凹个造型也挺好的的，此外在家里当成摆设也不错。比如在京都金阁寺的商店就能买到一种小巧的金色团扇，上面绘有仕女，更像是书签或是装饰物，可以送给朋友。
（3）手帕
这个东西在国内不太用得上，但可以送给比较时尚的男生或是比较秀气的女生。这里的手帕越精致越昂贵有的手帕很有意境，也可以自己留作纪念。
（4）刨刀
这是一种日常生活经常会使用到的小工具，价格也不是很贵，包含税在内也只需要一百日元左右，而且这也是送给女性长辈的好礼物选择。这里的刨刀速度非常的快，而且削下去的皮也非常的薄。
（5）化妆品
你走在街上是不是感觉这里的美女皮肤都非常的白皙，除了饮食之外，还在于化妆品，特别是面膜。大家前来日本旅游的话，可以购买当地的面膜，例如著名的美肌精等，含税在内的话，一片差不多是一百日元，还是非常便宜的。可以选择的品种也非常的多，有美白的，还有保湿的，也有祛痘的，能够满足你的各种肌肤需求。如果购买面膜等化妆品的话，可以前去药局，因为在药局里面能够找到很多化妆品。
（6）指甲钳
日本出产的钢质量非常的好，所以也就使得指甲钳非常的好用，这也算是一种小工具了，而且便于携带，大家还能够找到漂亮的图案在上面。
日本特产有哪些
1、清酒
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。
2、日本刺身
刺身（日语音“杀西米”）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥（日语音“瓦沙比”）调出来的酱料的一种生食料理。
3、神户牛肉
神户牛肉是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
4、日本生鱼片
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。
5、和果子
若问日本旅游特产有哪些，和果子就是其中的代表之一。它的卖相十分漂亮精致，是用眼睛、耳朵和嘴共同品味的点心，不仅味道好，造型还很优美，买回来送给自己的吃货朋友或者是女性朋友很不错。
6、白色恋人饼干
北海道的白色恋人饼干，是去日本的必带纪念品。吃过的人赞它是最美味的白巧克力饼干，每一块都制作得很精致，是北海道的代表特产之一。
7、宇治抹茶粉
抹茶是日本的著名特产之一，宇治抹茶是很值得买的，宇治平等院外面一条街都是茶铺，有抹茶、煎茶等等，光抹茶每家店也有好几种等级，店家会先泡一杯让你品尝一下，你可以喝一遍试试看，哪一种最适合你再买。
8、东京banana
这是一种在松软蛋糕体内包裹了香甜香蕉奶油的洋式点心，相信许多人也听说过。它形似香蕉味似香蕉以外，还有巧克力口味、长颈鹿条纹的布丁口味、像小猫咪尾巴的牛奶糖口味等，但它并不是哪里都能买的到，若能带回限量版送朋友也是很好的。
去日本旅游可以带什么纪念品？
摘要：日本是个极富特色文化的国度，它的特产也十分地丰富。去日本旅游可以带一些极具日式特点的手信回来，比如和果子、御守、白色恋人饼干等等都是只有日本才有的特产哦。另外日本的漆器和陶器也是和风满满。下面看看日本特色纪念品的介绍吧。美食纪念品
1.东京banana
这是一种在松软蛋糕体内包裹了香甜香蕉奶油的洋式点心，相信许多人也听说过。它形似香蕉味似香蕉以外，还有巧克力口味、长颈鹿条纹的布丁口味、像小猫咪尾巴的牛奶糖口味等，但它并不是哪里都能买的到，若能带回限量版送朋友也是很好的。
购买地点：
东京BANANATREE巧克力口味（豹纹）：东京晴空塔
东京BANANA布丁口味（长颈鹿条纹）：羽田机场，成田机场，大丸东京店等地
东京BANANA牛奶糖口味（小猫尾巴条纹）：JR东京站，东京塔
2.和果子
它是传统日式糕点，多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅和栗子、山芋、梅子、柿子等季节馅料。若问日本旅游纪念品有哪些，和果子就是其中的代表之一。它的卖相十分漂亮精致，是用眼睛、耳朵和嘴共同品味的点心，不仅味道好，造型还很优美，买回来送给自己的吃货朋友或者是女性朋友很不错。
3.白色恋人饼干
北海道的白色恋人饼干，是去日本的必带纪念品。吃过的人赞它是最美味的白巧克力饼干，每一块都制作得很精致，是北海道的代表特产之一。
4.宇治抹茶粉
抹茶是日本的著名特产之一，宇治抹茶是很值得买的，宇治平等院外面一条街都是茶铺，有抹茶、煎茶等等，光抹茶每家店也有好几种等级，店家会先泡一杯让你品尝一下，你可以喝一遍试试看，哪一种最适合你再买。
工艺纪念品
1.小樽音乐盒
小樽音乐盒是很值得带的。音乐盒是北海道小樽的名产之一，有用小樽特产玻璃制造的，也有木质的、陶瓷的、金属的等等；造型也十分多样化，如招财猫、HelloKitty、寿司、摩天**、旋转木马等，实在招人喜欢。在悦耳的八音盒声中随意逛逛，令人陶醉。
2.西阵织
西阵织是在西阵地区织造的高级纺织品。京都的丝绸质量非常高，高超的印染技艺和独创的花纹给人特别的美感。到日本旅游，西阵织的领带、台布、和服腰带等都是馈赠亲友的佳品。
3.漆器和陶器
日本的漆器制作精细，具有很强耐久性，适合送给亲戚朋友。盘子、花瓶和茶具以及高档陶器艺术品都是理想的纪念品。
特色纪念品
1.御守
御守其实就是日本的护身符，一般来说，在日本的许多寺庙里都可以求到御守。御守的分类也有许多，比如谈恋爱会购买结缘或良缘御守，老人过生日会购买长寿御守等，大家都选择用赠送亲朋好友御守来表达自己美好的祝愿。御守り可以佩戴在衣服上，挂在车里，也有的绑在包包上或是放在包包内。送给朋友御守既不会花费太多又足以表现出自己的心意，是个很不错的选择。
2.折扇
在日本，穿浴衣的女孩子用折扇和手帕真的还蛮多见的，有一些和风或者浮世绘扇面的折扇很精致，使用或携带都很方便。用了送给女孩子凹个造型也挺好的的，此外在家里当成摆设也不错。比如在京都金阁寺的商店就能买到一种小巧的金色团扇，上面绘有仕女，更像是书签或是装饰物，可以送给朋友。
3.手帕
这个东西在国内不太用得上，但可以送给比较时尚的男生或是比较秀气的女生。这里的手帕越精致越昂贵有的手帕很有意境，也可以自己留作纪念。
日本哪里的和牛最好吃
1，宇治抹茶粉。抹茶是日本的著名特产之一，宇治抹茶是很值得买的，宇治平等院外面一条街都是茶铺，有抹茶、煎茶等等，光抹茶每家店也有好几种等级，店家会先泡一杯让你品尝一下，你可以喝一遍试试看，哪一种最适合你再买。
2，白色恋人饼干。北海道的白色恋人饼干，是去日本的必带纪念品。吃过的人赞它是最美味的白巧克力饼干，每一块都制作得很精致，是北海道的代表特产之一。
3，和果子。它是传统日式糕点，多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅和栗子、山芋、梅子、柿子等季节馅料。若问日本旅游纪念品有哪些，和果子就是其中的代表之一。
它的卖相十分漂亮精致，是用眼睛、耳朵和嘴共同品味的点心，不仅味道好，造型还很优美，买回来送给自己的吃货朋友或者是女性朋友很不错。
4，西阵织。西阵织是在西阵地区织造的高级纺织品。京都的丝绸质量非常高，高超的印染技艺和独创的花纹给人特别的美感。到日本旅游，西阵织的领带、台布、和服腰带等都是馈赠亲友的佳品。
5，折扇。在日本，穿浴衣的女孩子用折扇和手帕真的还蛮多见的，有一些和风或者浮世绘扇面的折扇很精致，使用或携带都很方便。
用了送给女孩子凹个造型也挺好的的，此外在家里当成摆设也不错。比如在京都金阁寺的商店就能买到一种小巧的金色团扇，上面绘有仕女，更像是书签或是装饰物，可以送给朋友。
6，手帕。这个东西在国内不太用得上，但可以送给比较时尚的男生或是比较秀气的女生。这里的手帕越精致越昂贵有的手帕很有意境，也可以自己留作纪念。
所以，日本人到底爱不爱辣椒呢？
和牛是什么
日本和牛闻名全球，还被日本视为国宝，是日本料理中让人无比迷恋的食物，大理石般的霜降纹理和丰腴的口感，让人瞬间能量满格。
和牛虽然名字中带着?和?字，似乎暗示这种牛有纯正的日本血统，但从历史来看，和牛并不是指日本传统的肉牛品种。它其实是混血牛，是日本黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种4个品种的食用肉牛的统称。
在日本，只有通过专职的评级机构?日本肉类协会的评估，而且最上等牛肉才可以被称为和牛。血统、产地和等级都是评定和牛时候的重要指标。顶级的和牛区别于其他牛肉的一大特点便在于肌肉中散布着条状或点状脂肪，因色白如霜，这也是?霜降牛肉?的由来。
据说在日本只有拿到一定等级的厨师资格证的厨师才有资格去和牛拍卖场购买和牛。而购买的和牛是厨师个人所拥有的，所以只有特定的餐厅才能享受到真正的和牛。所以小伙伴去日本的时候一定要提前预定餐厅，准备好预算哦~
?和牛品牌介绍
日本的牛肉现在可以分为三个档次：国产牛?非铭柄和牛?铭柄和牛，品质逐级递增。
所谓铭柄，就是品牌的意思。从上世纪70年代起，一些牛肉养殖协会便开始对有特定产地、稳定血统、高级肥育技术的高级牛肉进行了商标保护，也就是所谓的?铭柄牛肉?。比如大家耳熟能详的神户牛、松阪牛，其实都是牛肉的品牌，而不是品种。
①神户牛
神户牛肉的肉质鲜美，肥瘦均匀，口感鲜香，被誉为牛肉中的?劳斯莱斯?。神户牛肉的认证也是非常严格的，而饲养也是受到严格的把控，所以每年在和牛市场上流通的神户牛肉仅仅只有半数合格，大家千万擦亮眼睛?
②松阪牛
只有在日本三重县松坂市附近养育的牛才称作松坂牛，也被誉为?肉类中的艺术品?。松坂牛肥肉和瘦肉相互渗透，横切面呈现出一种红白相间的纹路，非常精致细腻，吃起来有一种厚实的香，柔软中不失嚼劲，还有些微甜，嚼透吞入肚中，齿颊间还残留着香气。
③山形牛
据史料记载，山形牛已经有三百年历史。山形牛产自四季分明，自然环境极为优越的山形县，牛肉的纹理纤细，脂肪分布均匀，口感细腻丰美。其中，米泽牛的评定要求比山形牛更为严苛，可以称作是山形牛的顶点。
④白老牛
白老牛是由北海道白老町的温暖气候、丰富的自然、天然水等北部大地的恩惠和生产者的精心养育而成的黑毛日本牛，曾在北海道洞爷湖峰会的日美首脑晩宴、总理大臣夫人主持的午宴上使用。白老牛的出货月龄在36个月以内，可以称作是?在酷寒中浓缩的美味肉质?！
除了以上述和牛品类外，还有滋贺县的近江牛、兵库县的但马牛、九州的鹿儿岛牛等都是上佳品质~
?和牛的级别与部位介绍
相信大家应该有看过店家的菜单或是宣传页上有写「A5黑毛和牛」这样的字样吧？其实A5在这里说的是餐厅所提供的和牛肉品的级数。级数可不是餐厅自定义的，而是由日本食用肉等级认证协会统一标准来制定的规格。A、B、C的英文字母是指在去除内脏、皮之后从一头牛身上可取得的食用肉比例多寡，英文字母后的数字则是以油花的分布、肉的色泽及纹路等细微的地方来评断肉的品质，总共有1~5个级别，5是最高级。基本上A3 以上级别的牛肉就可以看见肉呈大理石状的分布了。
A5级?
A5?级的和牛是非常适合做成刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，入口即化的的油脂和绵软如丝的红肉都能让饱满的风味缭绕舌尖许久，这种入口即化的感觉，满口生香。
A4级?
A4级别的和牛都可以用来碳烤，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，只需适当撒上些许盐，就可以品尝和牛肉原滋原味的鲜美。
A3级
A3级和牛不如A5A4级和牛肥腻，肥瘦适中的它，因此适合做成涮锅与寿司，但也被常用于炭烤。
牛肉不同的部分烹饪出来的效果都是不一样的，像是牛排及寿喜烧常用到和牛的上腰肉。腰间由于肉霜降状油花细致能吃到和牛特有的美妙滋味，还有吃涮涮锅的时候最好是使用瘦肉与油脂分布均匀的牛肋脊肉。另外属于内脏部位之一的，由于一头牛身上只能取得一点点，会以稀少部位菜单来提供。到烧肉店一定要点一份内侧肩里脊肉，尝尝看里脊部分高级的肉质吃起来是什么口感。
以下小编整理了和牛部位食用方式和参考，下次点餐时可以参考看看。
不论是哪个部位，各人有各人的喜爱，若想品尝到各式不同部位的日本和牛，建议多多尝试平常不会接触的部位，或许会有意想不到惊喜喔！
?真正能吃到品牌和牛的餐厅?大阪①〔松阪牛烤肉M〕松阪牛
作为使用松阪牛闻名的餐厅，门脸低调的「松阪牛烤肉M」在大阪的松阪牛烧肉店中名列第二，是大阪烧肉界不可忽视的存在。
因为日本每年只屠宰4000头松阪牛，所以松阪牛可以说是非常稀缺了。而松阪牛烤肉M的松阪牛皆由「三重县松阪」原产地直送，所以能在店里吃到松阪牛的稀有部位。比如店内非常热门的套餐就是?特撰松阪牛ぜいたく盛り6种?，含有六个不同部位的牛肉和蔬菜，两人份只需1w多日元哦~另外店内还有懂中文的服务员，沟通完全无障碍！
Tips：
营业时间周一~周五:17:00~24:00；周六/日:12:00~15;00/17:00~24:00
地址[法善寺横丁店]?大阪?中央区?难波1-1-19；[法善寺店]?难波1-5-24?だるまビル?2F；[道顿堀店]?宗右卫门町7-17?イナカ会馆2F
交通[法善寺横丁店] 地下铁御堂筋线难波站 步行5分钟/南海线难波站 步行5分钟/近铁线难波站 步行5分钟；[法善寺店] 地下铁御堂筋线难波 ?步行3分钟/南海线难波站 步行5分钟；[道顿堀店] 地铁千日前线难波站步行14出口步行5分钟
预约传送门/sales/2632223.html
②〔牛一餐厅〕神户牛
牛一餐厅开在道顿崛地区，以自助餐的形式供应优质神户牛肉，超级适合肉瘾患者！
餐厅里有不同价位的神户牛60分钟畅吃套餐，只需285rmb/人就可以放开肚皮猛吃神户牛啦~神户牛入口即溶的口感，细致饱满的肉香，都能给人无比的幸福感，简直和牛中的战斗机！而且店内还有中日英三种服务员服务，非常贴心周到?
Tips：
营业时间12:30~22:30（最终入店时间）不定休
地址大阪府大阪市中央区宗右卫门町7-13日宝レインボービル1F
交通地下铁御堂筋线「难波站」步行约10分钟；地下铁千日前线、堺筋线「日本桥站」步行约12分钟；阪神难波线「大阪难波站」步行约10分钟；南海本线「难波站」步行约10分钟
预约传送门/sales/6349918.html
③〔烧肉屋 大牧场〕神户牛
「烧肉屋 大牧场」位在人声鼎沸的黑门市场附近，距离道顿堀心斎桥也很近。在相同价格层次中，绝对是性价比很高的一家烤肉餐厅，难怪大家纷纷都要去打卡！餐厅采用自助放题的形式，除了限点菜品之外，都可以无限量供应，让人可以吃个痛快。
店内使用的肉品是店长亲选国产黑毛和牛，且不说肥牛和里脊肉都是极品美味，特等牛舌和特等腰间肉才是店铺的镇店之宝。可以选择秘制酱烤或者美味盐烤，都是绝妙吃法。店里除了吧台座位也有包厢，还支持用ipad点餐，中英界面都有，非常便利，套餐更是优惠满满哦~
Tips：
营业时间午餐?11:00-15:00（最晚14:30入店）晚餐?17:00-00:00（最晚23:00入店）全年无休\”
地址大阪?中央区日本桥1丁目5?10?ジュリー
交通近铁日本桥站 或**本桥站，步行5分种
预约传送门/sales/2857725.html
?东京①〔牛庵〕神户牛
作为日本电视台经常探访的名店之一，「牛庵」主打高品质、低价格的神户牛料理，在东京有相当高的知名度和认可度。
牛庵使用契约牧场严选提供的神户牛肉来制作各种各样的牛肉料理，有和牛寿司、牛排、寿喜锅涮涮锅等等。与一般的黑毛和牛相比，神户牛的肉质要明显更胜一筹。低熔点的雪花状脂肪分布在肌肉之中，给人入口即化的梦幻体验。
牛庵的午间定食的价格更优惠，晚餐单点可以选择更高品质的肉品，但一定要提前预约才可以，直接去很可能因为座满而被遗憾地拒绝哦。计划去银座购物的吃货小伙伴一定不要错过牛庵！
Tips：
营业时间午餐?周一至周六?11:30～14:15（最晚点餐时间13:45）；晚餐?17:30～22:00（最晚点餐时间21:30）；晚餐?节假日（日本节假日）17:00～21:30（最晚点餐21:00），周日休息
地址东京?中央区银座6-13-6
交通地下铁「银座」站 A3出口 徒步4分
地下铁「东银座」站 A1出口 徒步2分钟
预约传送门/sales/2561881.html
②〔土古里〕山形牛
「土古里」是一家主打山形牛的烤肉餐厅，开在超繁华的新宿地区。山形牛产自温差较大的日本东北地区，所以山形牛的肉质更为紧致，却仍能保持入口即化的口感。
因为山形牛的品质极佳，店里除烤肉外还有许多生牛肉料理，完全没有肉腥味，口感滑嫩，幸福感满满~就算是烤内脏，也完全不！腥！不！臭！不仅有嚼劲还非常香，能完全颠覆内脏恐惧者的看法，大家一定要试试看哦！
就算带着宝宝到土古里用餐也不用担心，不仅有儿童椅和亲子室，还有专门为宝宝提供的食品，大人和宝宝都能在这里愉快吃喝~
Tips：
营业时间周一至周五?午餐：11:30～15:30；晚餐：17:00～23:30；周六?11:30～23:30；周日?节假日?11:30～23:00
地址东京都新宿区新宿3-37-12?新宿NOWAビル?5F
交通JR新宿站 东南口 步行1分钟；小田急小田原线新宿站 步行5分钟；京王线新宿站 步行5分钟；地铁丸ノ内线新宿站 步行5分钟；
预约传送门/sales/2534275.html
③〔六歌仙〕松阪牛
被誉为?日本和牛吃到饱?的人气烧肉名店「六歌仙」，连续五年获得TripAdvisor的年度卓越证书，一直都深受本地人和外国游客的欢迎。众多明星政客也相继光临过六歌仙，是新宿的烤肉名店哦！
六歌仙与60余年历史的松坂牛肉专门店朝日屋合作，每日直送松坂牛肉，主打让人吃肉吃到饱的放题套餐。畅吃套餐分四个价位等级，都能享用到无限量供应的烤肉/海鲜/主食/甜品/汤，爱吃肉的朋友推荐点牛舌、肋排、菲力，喜欢吃海鲜的不要错过蟹腿、扇贝和小河豚~绝对能让你收获超级的满足感！
Tips：
>六歌仙?本馆
营业时间11:00-次日05:00
地址东京?西新宿1-3-1?6F-7F
交通都营大江户线新宿西口站D4出口即到；从东京麦德龙丸的内线新宿站徒步2分钟；从西武新宿线西武新宿站徒步2分钟；从JR新宿站徒步3分钟
>六歌仙?别馆
营业时间16:00?23:30?星期天照常营业
地址东京都 新宿区 西新宿7-2-6 西新宿K-1ビルB1
交通都营大江戸线 新宿西口站 D5番出口 步行2分钟；地下鉄丸之内线 新宿站**14番出口 步行6分钟；六歌仙 本馆步行3分钟
预约传送门/sales/2562432.html
?北海道札幌①〔德寿〕白老牛
作为北海道地区优秀和牛的代表，白老牛的肉质不输给神户牛，但价格却要亲民很多。
「德寿」就是札幌市唯二的两家白老牛认定店之一，主打白老牛烧肉，用韩国烤肉的方法来料理霜降牛肉。白老牛的滋味香浓鲜甜，肉质细腻，具有厚实的口感和醇厚的美味，给人完全惊艳的感觉！
店内除了生啤外，还提供由专业买手严选的红酒，美食配美酒，绝对能让滋味再上一个台阶！
Tips：
营业时间周一至周五?11:30?15:00（最后下单时间14:30）17:00?23:00（最后下单时间22:30）周六?11:30?23:00（最后下单时间22:30）周日?日本节假日?11:30?22:30（最后下单时间22:00）※午餐菜单在周末及日本节假日也适用。全年无休。
地址札幌市?中央区?南3条西5丁目
交通从地铁「すすきの站」开始步行5分钟
预约传送门/sales/2570143.html
②〔和牛石崎〕但马牛
石崎的牛肉来自北海道江别的契约牛舍中饲养的梦幻般的和牛「えぞ但马牛」，采用独特的加工方法，再加上常年研究得出的饲养经验，使得牛肉没有熟成的必要，就已经鲜度拔群。
店内所有的座位都是包间位，可以让大家一边聊天一边自在吃肉。其中霜降薄片是店内人气非常高的限量供应肉品，由店员帮忙烤制，美味直接端到眼前，与蔬菜和酱料一起入口，仿佛在嘴里奏响一首交响曲！
Tips：
营业时间周一至周六17:00～23:30（最后点餐时间?23:00）星期天休息
地址北海道 札幌 中央区南4条西5 第四藤井大厦7层
交通札幌市营地铁南北线薄野站2号口步行约3分钟
预约传送门/sales/2614422.html
?京都①〔京?黑樱〕鹿儿岛牛
「京?黑樱」在鸭川附近，离京都祇园和八坂神社十分相近。餐厅签署了鹿儿岛县的一个农场，是京都烤肉店中提供?A5级别?的日本牛肉餐厅。餐厅用黑毛和牛牛肉制作料理，在感受不到是烤肉店的高级空间中，为客人提供优质的服务。
而且京?黑樱的价格非常合理，套餐人均350元左右，都可以享用到A5级别的黑毛和牛烤肉还可以畅饮50余种酒水。
Tips：
营业时间17:00～23:00<不定期休息>
地址京都?中京区东木屋町通四条上ル锅屋町211-2
交通京阪祇园四条站4号出口穿过四条大桥往西70米；阪急河原町站5号出口往北100米
预约传送门/sales/5203907.htm
?神户〔莫利亚〕神户牛
来到神户，怎么有不吃神户牛的理由？！经营超过130年的莫利亚（Mouriya）无疑是神户牛排的老牌餐厅，是许多资深食客在神户吃神户牛排的首选！
莫利亚在神户一共开了五家店，不仅提供高级的神户牛还提供有80%神户牛血统的MOURIYA精选牛肉（更平价），由于品质极佳，牛肉可以直接就着赤穗盐和芥末以刺身形式享用。小编强烈建议大家点一份A5的和牛尝试一下，超赞的口感与入口即溶慢慢肉香的梦幻体验，值得一试。另外，小编还建议大家一定要在选主食时选择蒜头炒饭，牛油香和蒜香与米饭交融，给这一餐画一个完美的句号！
Tips：
营业时间11:30-15:00(zui后点餐时间14:30);?17:00～22:00(最后点餐时间20:30)?店休日?星期二
地址兵库県神戸市中央区?北长狭通?1-21-2?サンメイビル?3F
交通从JR东西线?北新地站?11-43号出口步行1分钟；从地铁谷町线?东梅田站?9号出口?步行5分钟；从阪神本线?梅田站?D28号出口?步行5分钟；从JR?大阪站?步行8分钟
预约传送门/sales/6610040.html
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本文首发自日料栈公众号（日料栈，ID=RyoriStack）， 搬运版式有些出入，希望有更好阅读体验的小伙伴可以移步公众号。
文：碗丸
**本人到底爱不爱辣椒呢？
有人说，日本料理中辣椒 完全没有存在感 。但还有人说，一碗地狱拉面或是激辛咖喱真是 辣到让人心痛 啊。
所以，真相到底是怎样的呢？
1 辣椒之光
虽然现在辣椒随处可见，但 在15世纪以前 ，世界绝大部分地区的人都度过了没有辣椒陪伴的一生。彼时，各国的吃辣界处于混沌初开之境， 各种地域性的辛辣食材各领风骚 ，却没有辣椒这样直击人灵魂深处的霸气之物一统江湖。
在日本，在没有辣椒的漫长岁月里，与人们为伴的辣味食材包括：从中国传入的 姜 ，经由中国、朝鲜半岛等地传入的 蒜、芥菜籽 ，以及源自日本本土的山椒 和山葵 。这些食材现在依然活跃在日本料理中，其中最常见的莫过于与刺身和寿司为伍的山葵。
1492年， 辣椒随着哥伦布的舰船离开中南美洲 ，一路漂洋过海来到西班牙。然后，又随 葡萄牙和西班牙等国的商船到达世界各地 。从此，辣椒见证了这个广阔世界的复杂与美好，也让这个世界见证了它的复杂与美好。
关于辣椒如何传入日本，主要有两种说法。第一种说法是，辣椒是由 葡萄牙人在16世纪中期传入日本九州的 。1542年，葡萄牙人作为第一批到达日本的欧洲人，在日本九州南侧的种子岛登陆，从此开始了与日本之间长达70年的南蛮贸易。有文献记载，1552年葡萄牙传教士曾将辣椒种子献给丰后国（今日本大分县）的大名大友义镇。因为这种说法，辣椒在日本也被称为 “南蛮胡椒” 。
葡萄牙人不仅为日本人带来了提供味觉震撼的辣椒，还带来了在战争中足以震慑对手的火绳枪，火绳枪在日本的推广对日本的战争局势和战术运用产生了重要影响，经典案例便是织田信长完胜的长篠之战。
另一种说法是辣椒是在文禄年间（1592-1596年）在丰臣秀吉出兵朝鲜之时被带回日本的。按这种说法，辣椒在日本也被称为 “高丽胡椒” 。
有学者认为这两种说法也未必互相矛盾，也许是由不同路径分别传入日本，还有学者认为辣椒先是由葡萄牙人传入日本，再由丰臣秀吉的大军传入朝鲜。无论哪种情况，最晚在16世纪末，日本人已经知道辣椒为何物了。
然后，问题就来了。辣椒在日语里被称作 “唐辛子” （トウガラシ，tougarashi）或 番椒 ，在日语中“唐”经常被用来指代中国。可是，中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年）。也就是说，辣椒是明朝末年传入中国。
所以，如果按辣椒是由葡萄牙人传入日本的说法，那么“唐辛子”中的“唐”就只能解释为南蛮船（葡萄牙等国的商船）是经由中国港口到达日本，或者干脆认为“唐”是泛指外国。而按辣椒从朝鲜半岛传入的说法，考虑到古代中国与朝鲜半岛经济、文化上的密切往来，唐辛子的叫法似乎更容易解释。
2 花式辣椒粉
与辣椒初接触时，日本人并没有很心动，辣椒如此重口味，和江户时代初期的日本料理并没有太多契合之处。所以，辣椒在日本之初是用作 观赏、药用，以及放在袜子里预防冻疮 。
然后，日本人决定将辣椒粉用作调味料，于是有了流传至今的 一味唐辛子和七味唐辛子 。一味唐辛子只是单纯的辣椒粉，并不稀奇，而七味唐辛子却是带一点日本原创精神的花式辣椒调味料。
1626年，在江户城两国的药研堀（今东京东日本桥一带）开设店铺 “やげん堀 中岛” （药研堀 中岛）的中岛德右卫门受到汉方药的启发，灵光一现配置出**本最早的七味唐辛子 。
除了“やげん堀”，江户时代另外两个有名的七味唐辛子老铺为京都的“七味家本铺”和长野的“八幡屋矶五郎”，三者的出品并称 “日本三大七味唐辛子” 。每家的配方和风味特色也各不相同。
一味唐辛子和七味唐辛子现在在日本人的生活中也随处可见。在 拉面、乌冬面、荞麦面、牛肉饭、鸡肉锅、猪肉味噌汤或是汤豆腐 中加上一勺，虽未必能像老干妈一样化腐朽为神奇，但毕竟会为料理带来一抹亮色。
3 寒作里与柚子胡椒
同样在江户时代，在日本北部的新潟县，另一种和辣椒有关的神奇食物在皑皑白雪中酝酿。这种叫做 寒作里（或寒造里） 的食物，是用辣椒、日本柚子、盐、米麴发酵而成的辣椒酱。
它的特别之处在于原料中的辣椒在盐渍后要在雪地上晾晒。想想新潟冬季多豪雪，出来晾辣椒的画风不要太美啊。而且寒作里的制作加发酵熟成的时间一共三年。 从前车马很慢，书信很远，一生只够做几十次寒作里……
50-60年前发源于日本九州地区的 柚子胡椒 也是很多日料吃货熟悉的调味料。“柚子胡椒”这个名字很有欺骗性，其实里面的原料是日本柚子（也就是我国所说的香橙）和辣椒，因为九州方言将辣椒称为胡椒，所以才有了这个令人迷惑的命名。
柚子胡椒细分的话，其实有两个版本： 青柚子胡椒和赤柚子胡椒 。青柚子胡椒是用未成熟的青日本柚子和青辣椒制作的，味道比较辛辣；而赤柚子胡椒是用成熟的黄日本柚子和红辣椒制作的，香气比较强。比较常见的是青柚子胡椒。柚子胡椒很适合搭配肉类，可以提鲜解腻，常用于搭配烧肉、炸物、刺身、锅物等。
在冲绳，有种独特的辣椒调味料叫做 “岛唐辛子泡盛渍” 。当地人用酒和醋腌渍当地独特的高辣度辣椒品种岛唐辛子。滴几滴这个酸辣口的调味料，无论是吃冲绳面（冲縄そば）或冲绳杂炒（チャンプルー），都会回（lao）味（lei）无（zong）穷（heng）……
此外，日本还会用辣椒制作 唐辛子味噌、辣椒油 等调味料。
4 当辣椒化身蔬菜
除了用辣椒制作调味料，日本人也喜欢将辣椒作为 蔬菜 食用。作为蔬菜食用的辣椒又分为 甜味和辣味 两个阵营。
甜椒的品种中，除了在很多国家都很常见的柿子椒，还有些具有日本特色的可爱品种，比如 “狮子唐辛子” ，长相略萌，尖端形如狮子口，因而得名，肉薄而味甘，主产地是高知县，可以用作烤物、煮物、炸物等料理。
相比之下，京都和奈良的甜椒品种似乎长得更有古韵。京都的两种特色甜椒是 “伏见甘长”和“万愿寺唐辛子” 。两者都是瘦长、顶端尖细的形状，但万愿寺唐辛子略粗大。伏见甘长的 历史 始于江户时代，而万愿寺唐辛子的 历史 始于大正时代，二者在京都都有百年以上的种植和食用 历史 。奈良的特产甜椒是 “纽唐辛子” ，比京都的两种甜椒形状更为修长。
京都还出产一种很有特色的辛辣辣椒品种，叫做 “伏见辛” ，可以用来制作烤物、煮物、炸物等料理，也可以用来制作上文提到的“柚子胡椒”。此外，这种辣椒的叶子也可以用来制作佃煮。
新潟县长冈市的传统辣椒品种 “神乐南蛮” ，虽然长了一张柿子椒的脸，但其实是肉厚而有清爽辛辣口感的辣椒，可以切丝凉拌，烤制或炸成天妇罗，或者味噌渍、盐渍。
此外，还有体型大而微辣的青森县“弘前在来”，细长而高辣度的岐阜县“あじめ”，等等。
5 **本人到底爱不爱辣椒？
所以，辣椒确实在改变日本人的生活。虽然整体而言，在日本的辛辣调味料中，山葵的接受度更高，但一些日本年轻人喜欢辣椒胜过山葵。
**本古代经历了漫长的肉食禁食时期，明治维新之后食肉才全面放开，近年来**本的肉类消费更有稳步上升的趋势 。与肉类相配的辣椒等重口味调味料也越来越被日本人接受。此外，近年来， 韩国料理、泰国料理和中国四川料理等外国料理在日本的影响力扩大 ，这也潜移默化地改变着日本人对食辣的理解。
在日本，用来做调味料的辣椒主要包括 鹰之爪、本鹰、三鹰、八房、熊鹰、能鹰 等辣椒品种，其中 不乏辣度较高的品种 。
其中，比较有代表性的辣椒品种是鹰之爪，辣度为4-5万SHU（史高维尔辣度单位）。辣度更高的是熊鹰和能鹰，均超过10万SHU，熊鹰的辣度可以达到12.5-15万SHU（参考一下，我国较高辣度的辣椒品种小米辣辣度约为3-5万SHU）。
在日式拉面、日式咖喱中也会有重辣的口味，但并非主流。于是， 就日本料理整体而言，对辣椒的使用是相对克制的 ，并未像韩国料理那样出现大量菜式被辣椒洗脑的局面，也没有像中国那样出现多个地区嗜辣椒如命、形成极具影响力的地区饮食风格的状态。
但日本还是有一部分喜欢挑战食辣极限的饕餮客，对各种“激辛”（超辣）料理趋之若鹜。日本也会有针对这类食客的活动，比如这几年在东京每年都会举办“ 激辛 美食 节” （激辛グルメ祭り）。
东京数十家店餐厅（主要为中华料理店、韩国料理店、泰国料理店、越南料理店、印度料理店、拉面店、咖喱店）都会将自家得意的激辛料理呈现，每家的菜品看上去就 红彤彤、让人流汗，充满了无法预知的激辛力量 ……
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