最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“日本吃鲣鱼干嘛”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。
文章目录列表:
1.鲣鱼的经济利用
2.日本人为什么把海鲜叫“刺身”呢？
鲣鱼的经济利用
为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，并反复烟熏后作为调制底汤的材料。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并配合各种氨基酸和核酸原料制成的颗粒状调味品，又被称为“木鱼精”，它是日本家庭和日本料理餐馆最常用的调味品之一。
2006年各国鲣鱼出口如下，单位千克
日本人为什么把海鲜叫“刺身”呢？
日本。
法国并不流行吃鲣鱼，也没有关于鲣鱼的菜品，鲣鱼在日本比较流行，日本的厨师对于做鲣鱼有一定的研究。日本的鲣鱼更好吃。
鲣鱼为海洋可钓鱼的一种。全长1米，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。
想必很多人都知道，如果一大盘生海鲜在很多中国人的眼里，有些人看了还会感到害怕，而这种生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但日本人把这种叫法说成“刺身”。那为什么好好的生海鲜，要叫做刺身呢？难道是有一种鱼叫刺身吗，其实不是的，“刺身”只是一个称呼罢了。
很多人就很不明白了，为什么生海鲜的说法在日本人嘴里就要说得那么好听呢？其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作\’\’刺身\’\’，后来虽然不用这种方法了，但\’\’刺身\’\’这个叫法仍被保留下来。
所以现在我们听到的刺身料理，其实就是生鱼片的意思啦。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西，将新鲜的鱼贝类生切成片，然后进行蘸酱料吃的美食啦。?在日本，最有名的一道美食就是刺身料理了，日本人对刺身料理的做法是最厉害的，那生鱼片的切法都是很讲究的，一般能做成刺身的鱼类是三文鱼。
对我们中国人来说，三文鱼是生的，里面还有很多寄生虫，所以很多人都是不敢吃的，但日本人对三文鱼那就是情有独钟啦，他们都是直接蘸着芥末酱吃的，而且我们都知道，刺身的做法是要挑选最新鲜的鱼类进行制作的，所以味道是极其的鲜美。所以我们所知道的生鱼片就是刺身啦。
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