大家好，今天我想和大家讲解一下“日本吃营养品”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。
文章目录列表:
1.为什么日本的老人普遍比较长寿？
2.日本人喜欢吃什么食物?
3.日本人食疗养生
4.日本人长寿有十个秘诀
5.日本人的饮食习惯？
6.日本营养午餐怎么样？
为什么日本的老人普遍比较长寿？
众所周知，日本是个非常长寿的国家，日本人平均寿命已经达到83.7岁。曾创下世界最长寿老人记录的大川美佐绪享年117岁, 她生前接受媒体采访时曾称,，自己长寿的原因是“吃得好睡得香”。日本NHK电视台曾做过统计, 认同这一秘诀的日本民众高达95%。
在《欧洲营养学杂志》一篇文章中，日本东北大学医学系的研究者们，为了找到日本人长寿的原因，对9.2万名成年人进行了长达18.9年的随访调查。
一、调查结果显示，日本人长寿的原因跟他们的饮食习惯有很大的关系。
1、吃饭吃八分饱
日本的饮食习惯十分崇尚“吃饭八分饱”。日本料理不追求份量而讲求精致，长期文化塑造出的日本人胃口都比较小，肥胖率在国际上也属于较低的梯队。
其实中国也有“饭吃八分饱, 不用把医找”的说法，吃饭八分饱不仅对身体有益，减少血糖波动避免摄入更多热量，还可以减少不必要的浪费，节约食材。
2、饮食清淡，少油少盐
日本料理以少油清淡为特点，虽然存在天妇罗等各种油炸食物，但日常吃的大部分食物都比较清淡，自己做饭普遍少油、少盐、少调味品，其原则是尽量使各种饮食材料保持原味。
同时日本料理很多都是用清蒸、凉拌、水煮的烹调方法进行，可最大程度地保留食物原本的营养，对健康和长寿意义重大。
3、多吃白肉，少吃红肉
日本作为一个岛国，饮食主要以深海鱼类，海鲜等鱼类白肉为主。
日本人非常喜爱鱼类食品，甚至在早餐也要吃鱼，通常一个日本家庭的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的搭配。深海鱼有丰富的营养，其中omega-3可以降低血脂，舒张血管，有益身体健康。
二、促使日本人长寿的另一个重要原因，是他们优秀的医疗保健系统。
日本的医疗保健系统排名世界第一，医疗费用在发达国家中也处于较低的水平，且覆盖面广，老年人看病压力小，可以获得高质量的医疗服务。
而且日本人非常重视健康，会定期去医院检查，很多老年人稍有不适就去看医生，这意味着能够及早发现重大疾病，从而得到及时的治疗。
tatistica在2021年对全世界所有国家/地区的医疗系统进行排名：日本第一、新加坡第二、韩国第三。
分享一个案例，我姑父在日本做脑动脉手术，两次颅减压手术，头部脑膜移植术，在ICU、SCU住了近三个月，转个人病房六个月，到出院一共花了多少钱，自己又负担了多少钱？
根据表姐提供的信息算了一下，自己花了70.46万日元，约4.22万人民币，实际治疗费用为2142.56万日元，约128.55万人民币，差额由日本健康保险支付。
所以在日本，家里人如果重病，也不会到倾家荡产的地步，而且不需要陪护，一切由医院搞定。
最后说一下睡得好，日本民间认为，晚上11点后、早上6点前最好处于安睡状态，才有益身心。不过日本人大多处于睡眠不足状态,，因为加班加点是常态，能充分享受睡眠的基本上只有孩子和退休老人。
所以日本人长寿主要归功于健康的饮食习惯和强大的医疗系统。
日本人喜欢吃什么食物?
日本人非常注重养生，讲究生活质量，饮食卫生。低盐低油饮食会是全世界最健康。日本人的寿命在世界上最高，90岁以上的老人比比皆是。
从这一点可以看出日本人饮食是健康的饮食，而倡导的低油低盐是有科学依据，经过了实践和时间证明。
说到养生，我们一点不比日本人弱，中医理论一直倡导低油、低盐、低脂肪的食物对身体健康重要性，不遗余力的在这方面提倡推广。
低盐低油饮食文化受到了大众的认可和接受。像糖尿病，高血压，心绞痛，冠心病等患者拒绝饮用高盐，高油，高脂肪的食物。在此基础上多喝水，多吃新鲜的瓜果蔬菜，适当的运动锻炼，养成良好的生活睡眠习惯，保持心情愉快，才是最健康的生活方式。
所以，低油、低盐饮食是全世界的共识，不仅中医、西医都倡导低油低盐饮食。只能说日本人在这方面走到了世界的前列，被医学界认可是健康的饮食。低油低盐饮食成为大众饮食。
日本人食疗养生
日本人最爱吃蓝莓，蓝莓酸甜可口，且富含大量花青素，对美容养颜，视力保护，抗辐射防癌有很大的作用，在日本，蓝莓被誉为“水果之王”。
日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。
日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。
日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。
生食是日本人的习惯，像生鱼片寿司之类的。
日本人长寿有十个秘诀
日本自古就有食疗驱感冒的传统，一直流传至今。下面我给大家介绍日本人的养生方法，希望对你有用!
要点
1.每餐尽量做到品种多
数量少。花样繁多的各种菜肴、羹汤和主食都用小碟、小碗盛装，确保每顿都摄入多种营养成分。
2.菜肴应讲究荤素搭配。鱼、肉类食品和菜蔬、豆制品及五谷杂粮各占一半，确保纤维素和维生素的同时吸收。
3.每天喝牛奶吃乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A和维生素B等成分。
4.肉食每人每天至少吃50克，但不超过100克，老人宜多喝肉汤。
5.每天都吃鱼，并多于其它家禽。鱼中富含使细胞新生的核酸和稀释血液的EPA，可预防心肌梗死，使人更好地吸收动物蛋白质。
6.每天吃一个鸡蛋。鸡蛋里含有人体不可少的8种氨基酸和丰富的维生素，而米中正好缺少氨基酸。二者同时吃，会更好地吸收大米中的蛋白质，还能控制饮食的热量。
7.做菜少放食盐，适量新增醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等调料，使菜的味道更佳。
8.每天吃一次大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纤维素、氨基酸和维生素，而且易消化，是防老抗病的佳品。
9.每天一道海藻菜或紫菜汤。
10.饭前宜吃番茄、橘子和苹果等水果，以便摄入更多的维生素。
日本人长寿的养生食物
吃鱼防止大脑老化
日本的主菜是鱼。“生鱼片”是日本独有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。
日本四面环海，日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品。章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蠔等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇、减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸含量丰富，而猪肉、牛羊肉中含量非常少。鱼肉还含有丰富DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA占大脑细胞的10%，与记忆力和学习能力有密切的关系。日本人每天都吃大量的鱼，对防治大脑老化有很好的作用。
海藻和菌类摄入多
日本的副菜是蔬菜、海藻和菌类。海藻中富含微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手鐗。菌类营养丰富，几乎不产生热量。日本人吃蔬菜并不像中国人那样用大量的油爆炒，而是借鉴欧美的方法，基本上是生吃或拌成沙拉吃。此外，日本人还采取炖煮、醋拌等方式烹煮蔬菜。比如，他们经常把蔬菜用开水焯过后，再撒上芝麻或鲣鱼干薄片，拌成可口的小冷盘。
日本人也爱吃泡菜。但是与中国的泡菜不同，日本的泡菜盐分少、发酵时间短，所以口味清淡，而且促进消化。
健康的“水料理”
清澈丰富的水源孕育了日本的饮食文化。日本料理被称为“水料理”，而欧美菜则被称为“油料理”。欧美国家的菜肴大多数都会放黄油等，咱们中国人吃菜更是无油不欢。而日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜，无一不是清爽可口且尽量保持了食物本来的味道。
米饭与豆类营养互补
日本的主食是米饭。看上去很普通的米饭含有糖、优质蛋白质、各种维生素和矿物质等，营养均衡。因为米饭是一粒粒的，消化过程中血糖变化比较柔缓。与吃面食相比，吃米饭时胰岛素的分泌要慢得多。这样人的肠胃会更加舒适，情绪也比较稳定。
大豆含有丰富、优质的蛋白质，脂肪和热量却很少，也不会像肉类那样出现抗生素、疯牛病等问题。日本的豆制品种类非常丰富，除了水豆腐、新鲜腐竹外，调味的酱油、纳豆也都是豆类发酵而成。豆类含有丰富的赖氨酸，可以与米饭中的蛋氨酸相互补充，是理想的氨基酸搭配。
日本的懒人减肥法
所谓懒人减肥法指的是，控制饮食、搭配无糖的茶、酸奶、纳豆、生鸡蛋等方式。控制饮食相信各位都知道就是一般少吃热量高、油炸品。无糖的茶指的是一般老百姓泡的乌龙茶。
至于纳豆与鸡蛋的方式是什么?就是三餐的主食都可以加进纳豆与生鸡蛋搅拌物，接着再加进一点酱油调味。据说日本有人采用此吃法，瘦身效果甚佳。
懒人减肥法，最主要强调的瘦身方式，是希望每个人都能够以花少钱、健康、实际瘦身为主要需求。如果你为了瘦身而花大把钞票，那是最不值得的唷!
日本人的饮食习惯？
1. 吃饭讲究八成饱
日本人讲究吃饭吃八分饱。日本人认为如果吃到十分饱身体有害无益。如果吃十分饱，消化过程就会延长，身体各个器官的运作就会变得迟缓，而无法被调动起来发挥正常的生理功能比如，日本人吃饭用较小的盘子；不主张家庭型用餐，而是采用吧台式取餐方式，限制进食量。
2. 每天要吃30多种食材
日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品），营养才全面。
而长寿岛冲绳的老人虽然吃得较少，但他们摄取的食物种类却很多，平均每天达18种，主要包含各种蔬菜、豆类及其制品、杂粮、鱼类、海藻和少量的猪肉、家禽及乳制品。
这些几乎全是热量低、油脂低但营养质量很好的食物，再加上大多都是天然食物，因此保持了非常好的营养均衡。
3. 细嚼慢咽
日本百岁老人通常都吃得很慢。日本人从小就懂得细嚼慢咽能延年益寿。而咀嚼充分，饱腹感就会更强，自然就会吃得少，胃部的消化负担就会减轻。
4. 饮食清淡低热量
日本人日均摄入热量为2719卡，而西班牙2013年的数字为3183卡。虽然表面看起来差距不大，但日积月累就会让两种生活方式出现较大差异。
日本人偏爱饮食清淡，烹调少油，尊重食材原本的味道。他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一点油，这样既减少高温热油对营养素的破坏，又减少油类摄入，对健康有利。
5. 多食蔬菜水果和谷物
整体来看，日式饮食含有较多碳水化合物。这些碳水化合物主要来自蔬菜、水果和谷物，因此机体吸收速度较慢，不会像快速碳水化合物那样迅速转化为脂肪。
而在美国引起轰动的《冲绳计划》一书的作者认为，冲绳人是世界上最健康长寿的，这是因为他们每天摄入9-17份水果和蔬菜，其中水果为2-4份，蔬菜为7-13份。
日本营养午餐怎么样？
日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。
日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。
日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。
根据国际肥胖问题小组最新的统计数字，在发达国家中，法国妇女的肥胖率是11%，美国是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本妇女的平均寿命是85岁，也是最高的。
意大利和法国是84岁，瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁……
考虑到日本人对食物的迷恋程度，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美说，大部分原因在于日本传统饮食的营养价值。
秘密一：传统饮食热量小（食物新鲜至上）
森山直美说，当她在美国上大学时，足足胖了12公斤，但是，毕业回到日本后，她很快就恢复到以前的样子。她把这归功于母亲烹饪的可口食物。
森山直美介绍说，传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。她说：日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。
附：健康菜单
主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆
配菜 沙拉，开胃菜
忌口 红肉、糖果、饼干
秘密二：吃饭要吃八成饱（菜式份量少）
谈到吃东西，森山直美提到一句俗语：“吃饭最宜八分饱”，简单说，就是不要吃得太饱。此外，东西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美说：“在美国，食物的分量在过去几十年里越来越多，这间接导致了肥胖人数的增多。日本人在这方面做得比较好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美国人每天平均吸收3700卡路里，两者差了1000卡路里
森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料，精心烹饪。吃饭时不要狼吞虎咽，在品尝美味佳肴的同时，还要学会欣赏美丽的菜式。美丽的外观是日本烹饪的生命之源。
秘密三：散步、骑车很重要
在写作过程中，森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。她说：“他们把日本人长寿归功于几个主要因素：饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系，此外，可能还有一点遗传以及锻炼原因。和西方人相比，日本人更喜欢散步或骑自行车。
130位日女医推荐最营养6大食物，这一种可减重降血糖又强效降血压
作者：Hyden
谈到学校伙食，大家会立即想到营养午餐。营养午餐如果只想填饱学生肚子并非难事，若想让学生觉得好吃又健康，同时学到团体责任、服务感恩、爱惜食物、认识食材、环保卫生的知识，那可就不容易了。而这就是日本独树一格的营养午餐教育。
创新点：其他国家把营养午餐只当成伙食在办，日本却认为是教育的一环，培养学童均衡饮食及责任感恩观念，长大后才有健康身心，而且长寿。
日本教育注重品德及教养是出了名的，之前我们介绍过日本小学生的擦地板教育，从擦地板来达到品格、运动、修行、及激励等四种目的。今天我们再来介绍日本中小学校里面另一项行之有年，而且做得很好的制度：学生营养午餐。
1.日本营业午餐是基本福利，美国营养午餐是补助弱势
讲到日本营养午餐的历史，要从19世纪开始谈起，那时有些学校会免费给低收入家庭的小孩提供午餐。但到了第二次世界大战后，日本于1954年开始实施学校午餐法案，营养午餐才成为全国性的制度。初期营养午餐以欧美国家所援助的牛奶及面包为主。到了1970年代，才逐渐演变成以鱼、蔬菜、饭及汤为主的菜色，一直维持到现在。
其实日本并不是唯一实施学生营养午餐的国家，像美国也有营养午餐的制度。但如果比较两国在营养午餐上的作法，就能看出日本营养午餐在普及程度、食材烹调、实施理念、饮食教育及国民健康上的特色。
(撷取：citylab.com )
首先，日本营养午餐会提供给全日本约1000万名中小学生。这对很多低收入家庭的小朋友而言，更是他们一天里面吃得最好的一餐。所以每次到了暑假，这些小朋友因为没有营养午餐可吃，往往开学时，老师就会发现他们瘦了一圈，可见营养午餐对弱势家庭的小孩有多重要。
反观美国这个全世界经济最强的国家，营养午餐却是以低收入户为主，并没有普及到所有的学童。而且2017年3月，主管国家预算的行政管理暨预算局局长麦克马瓦尼还表示，因为没有明显证据显示营养午餐有助于小孩在学校的表现，所以他打算要删除这项经费。由此可见，美日实施营养午餐的普及程度，实在是有很大的差异。
2.日本营养午餐现做又好吃，不但家长想学，还可以出版成为彩色食谱
日本的营养午餐强调在地食材，现场制作，除了牛奶及优酪乳以外，基本上不会有其他冷冻食品。
为了提供美味又营养的午餐，日本每间学校聘有专业的营养师及厨师，人数多达十余人。他们从早上8点开始备料，从附近农场、市场、甚至是学校自己的菜园里采收或购买各种食材。并准时在中午12点前，将热腾腾的午餐，譬如梨酱烤鱼、马铃薯泥、蔬菜汤、牛奶面包及饭等，送进几百位饥肠辘辘的小朋友口中。
在东京都北边足立区的藤井**是梅岛国小的营养师，有时也兼任厨师。因为学生家长担心福岛核电厂污染食材的问题，所以藤井每天还要在学校网站上秀出食材的来源。例如沙丁鱼来自兵库县，红萝卜来自千叶县，以及豆芽来自?心鞠氐龋?⒒卮鸺页っ堑奶嵛剩?萌盟?欠判摹?/p>
日本营养午餐虽然以鱼、蔬菜、饭及汤为主，但也不是没有变化。有时学校会穿插日式炸鸡，猪排拉面，烤天妇罗等不同口味。有些学校每周还会有一至二次的各国风味餐，例如韩式或义式餐点。
结果因为小朋友们觉得营养午餐太好吃了，因此在暑假时也要妈妈在家如法炮制，逼得家长只好向学校索取食谱。因此，足立区的教育局就汇集了境内100多所中小学校的营养午餐资料，出版了一本图文并茂的彩色食谱。
(来源：4.bp.blogspot.com )
相较之下，美国的营养午餐就有点乏善可陈了。不仅非现场制作，而且都是冷冻食品，由大型的食品公司运到学校后再加热。并且很多食品都含有大量的油、盐、或糖，例如饮料和甜点。
由于美国人的肥胖率在这30年来成长了3倍，因此，奥巴马政府在2010年立法规定，营养午餐要改成以全谷类，蔬菜及水果为主的菜色，并且严格限制卡路里含量，情形才有所改善。但现在换了人主政，游说减少单调的全谷食品，并增加重口味食物的主张不断出现，未来油腻的午餐可能又会卷土重来。
3.日本把营养午餐当教育在办，而美国只当伙食在办
日本和美国的营养午餐差别那么大，最主要的原因，就在于实施者的理念：日本把营养午餐当教育在办，而美国是当伙食在办。
当亚太经合会议( APEC )在讨论学校午餐时，日本是派教育部的官员参加，而其他国家则大都是由农业部的官员出席，由此，就可以看出日本和其他国家在这个议题上理念的差异。
这是因为日本在二次大战后，就将办好教育及国民健康列为是赶上欧美列强的最主要途径。而将营养午餐当成教育来办，不但能灌输小朋友团体责任、服务感恩、爱惜食物、认识食材、环保卫生的观念，还能顾好国家未来主人翁的健康，可谓一举数得。
每天上学前，日本家长会先备好环保餐具、餐巾手帕、牙刷、漱口杯等用餐器具让小朋友带在身上。当上午课程结束后，负责值班的同学就会换上白色的工作服，戴好帽子、口罩，并洗好手，用酒精消毒后，在老师的带领下来到厨房。小朋友们会向厨师们鞠躬，感谢他们辛苦的准备、让小朋友们有一顿丰盛的午餐。接着，便将装着食物的餐桶，抬回班上。
回到班上，其他小朋友将餐具摆好在桌上后，接着便排队一一向值班打菜的同学领餐，并感谢他们的服务。等全部领完餐后，值班同学会统计还剩下多少食物，然后再分配给其他人，务求不会有剩食。
用餐期间，老师会解说日本的饮食文化、午餐的食物种类，以及食材来源。例如马铃薯来自学校的菜园，是高年级同学在3月种的，到了7月就可以采收让大家食用。
而学校也会安排营养师与小朋友一起用餐的时间，让专业人士进一步说明食物的营养成分，以及对身体的好处。小朋友们也知道在教室里每次都要把食物吃完，不能浪费，不然就会倒大霉。
饭后，就是清洁的时候了，先从自己的牙齿开始。洁完牙后，便进行清洗餐具、资源回收，及环境清洁等工作，包含教室、走廊、厕所等，来一个身心内外的大扫除，好迎接容易昏昏欲睡的下午。
另外，日本的营养午餐没有甜食，但也不强调低脂，而是让小朋友均衡摄取食物，每餐多达20几种食材在里面。而为了让小朋友从小养成健康饮食的观念，中小学校里没有饮料或食物贩卖机，小朋友也不能带食物到学校。
这样一个中央立法、地方执行、家长配合的午餐制度，在政府大力支持下，让日本学童的肥胖率一直保持世界最低，而且比率一年比一年低。长大后依然保持良好的健康观念，使得日本人的平均寿命达到85岁，是全球最长寿的国家之一。而美国则是高肥胖率的国家，虽然医疗发达，但国民平均寿命是79.8岁，比日本低。
4.台湾营养午餐有很大努力空间，补足学校人力及经费是当务之急
在笔者生活的台湾，营养午餐也是中小学中必备的一项。看到日本的营养午餐办得那么成功2016年高雄市教育相关部门及中小学校长、营养师等一行20余人就到了日本千叶县进行6天的交流访问。
在访问后发现，千叶县每65名学童就配有一名厨房人员，而台湾是90?217名学童才配置一名，员额配置显得不足。餐费部分，日本向家长每餐收费等于新台币78?97元，即人民币13-18块钱左右，台湾则是收40?47元，即人民币8-9块钱，经费也明显偏低。立法方面，日本订有食育基本法，由相当于行政院的内阁府来全力推动；台湾的食育基本法则从2014年倡议后还躺在立法部门，未来由哪个部门负责也还不清楚。
所以台湾的营养午餐在和日本比较后，还有很大的努力空间。
同样在大陆，希望午餐教育能得到更多的支持，各中小学有更多的经费，可以聘请足够的营养师及调理人员为小朋友的营养把关。
让小朋友在良好的食育环境下，拥有责任、服务、感恩、爱物、环保及卫生的观念。从小均衡饮食，培养健康身心。
(来源：mtrl.tokyo )
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