大家好，今天我将为大家介绍一下关于日本新年吃的菜的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.日本节日表，日本节日习俗，日本节日有哪些
2.日本的新年是什么时候？
3.日本过年必备！吃「和式年糕」为新年祈福
4.对于日本的一些风俗习惯，你了解多少呢？
5.日本料理中有哪些美食
6.最常见的日本新年御节料理套盒有几层
日本节日表，日本节日习俗，日本节日有哪些
1、元旦——1月1日民间历来就有庆新年之风俗，但确定为国家节日是在1948年。按传统习俗，“大晦日”(除夕)进行大扫除。门前摆上松、竹、梅(“松门”)(现多已改为画片代替)，以示吉祥如意。除夕完餐，全家吃过年面(荞麦面条)，饭后一面看专为新年播送的电视节目，一面等待新年钟声，称“守岁”。元旦早餐吃杂煮(年糕汤)，喝屠苏酒，吃“御节料理“(各种美味及节日菜肴)。元旦一般休假5~7天。**节—每年一月的第二个星期一 1948年定为国家节日。按日本法律规定：20岁为成年。这一天凡年满20岁的青年都身着盛装去参加成人庆祝仪式。并以这一天为人生的新起点，开始具备履行法律的权利和义务。 建国纪念日——2月11日日本神话传说，公元前660年2月11日神武天皇统一日本后建立日本国，并作了日本第一代天皇。旧时(二战结束前)称为“纪元节”，1945年被废除，1966年恢复后改称为现名。
2、建国纪念日——2月11日1966年12月，佐藤内阁提出把2月11日作为建国纪念日，第二年开始实施。缘由公元前660年2月11日第一代天皇建国即位。
3、樱花祭——3月15日阳春三月樱花盛开，日本人民认为樱花具有高雅、刚劲、清秀质朴和独立的精神。他们把樱花作为勤劳、勇敢、智慧的象征。一般日本人选择在这个时候出游，赏樱，同时也是赞美大自然，放松身心的绝好时刻。不过同种植物的花期不可能实在同一天，总有先后;而且樱花的花期很短，所以在三月这个樱花观赏月里选定了15日(三月中旬)为樱花节(这时候绝大多樱花也开了，早樱还未全谢)。樱花是日本的国花。“欲问大和魂，朝阳底下看山樱。”樱花在日本已经有一千多年的历史，日本人认为人生短暂，活着就要像樱花一样灿烂。而且，樱花热烈、纯洁、高尚，严冬过后，它最先带来春天的消息。因此，日本政府把每年的3月15日至4月15日定为“樱花节”。这时，人们带上亲属，邀上友人，在樱花树下席地而坐，边赏樱、边畅饮，实为人生一大快事。
4、女儿节——3月3日祈求女孩健康成长并获得幸福
5、春分——3月20日旧称“春季皇灵祭”，是天皇春季祭祖的日子，日本人也在这一天进行扫墓活动，祭祀自己的祖先。这一天，也是赞美大自然，爱护生物的日子。
6、绿节——4月29日原昭和天皇生日
7、宪法纪念日——5月3日1947年5月3日日本国宪法实行
8、男孩节——5月5日祝愿男孩子茁壮成长，1948年定为国定节日(旧时称为“端午节”)，现作为男孩子的节日。这一天凡有男孩子的家庭都在屋顶悬挂布制大鲤鱼(称“鲤帜”)，门上摆菖蒲叶，全家吃糕团粽子。
9、夏日祭——8月15日在这天政府会举办祭奠游行，政府及其民间的社团会举行很多表演，人们装上漂亮的和服，上街逛街，买东西，参加娱乐活动(也就是中国所说的游园);周边的店面在这天也会装饰一新，开展各种特别活动。这种庙会的原始习俗原先来自中国，后来传到日本，结合日本的本土文化，就有了今天各种各样的祭奠活动，逐渐形成了日本自己的民族文化特色。
10、盂兰盆会——农历七月十五在农历七月十五举行。盂兰盆节是日本民间最大的传统节日，又称\”魂祭\”、\”灯笼节\”、\”佛教万灵会\”等，原是追祭祖先、祈祷冥福的日子，现已是家庭团圆、合村欢乐的节日。每到盂兰盆节时，日本各企业均放假7至15天，人们赶回故乡团聚。在小镇和农村生活的人还要穿着夏季的单和服跳盂兰盆舞。
11、月见——农历8月15日 在东方世界大都有赏月的习惯，日本在8月15日这天会准备有丸子、季节性水果等物品摆在窗边供奉月亮，然后再一边赏月。月亮高挂在澄静的秋空中会显得格外的美，对以农为本的日本人来说赏月的原意是祈求农作物丰收的形式，但在现在已是纯粹的赏月而已了。
12、敬老节——9月15日1966年定为国家假日，以表示对社会作出贡献的老人的尊重，并祝愿他们健康长寿。这一天全国各地举行庆祝会，向老人赠送纪念品。
13、秋分——9月23日旧称“秋季皇灵祭”，是天皇秋季祭祖的日子。民间也在这一天祭祀祖先，以缅怀先人。
14、体育节——10月10日1964年东京奥运会开幕日，1966年被定为国家节日。秋季运动会一般也在这一天举行。
15、文化节——11月3日于1937年定。旧称“明治节”，是为了纪念明治天皇的诞辰日。现在是作为向科学、文化事业上有突出贡献的人授“文化勋章”的日子。因勋章上刻有菊花图案，所以也称之为“菊花日”。这一天各级学校都停课，组织一些有意义的活动。
16、儿童节——11月15日特别为7岁和3岁的女孩，以及5岁的男孩过的节日。
17、劳动感谢节——11月23日 于1948年定。旧称“新尝祭”，是天皇品尝新米的日子。这一天也是尊重劳动、庆祝生产的日子。
18、天皇诞生日——12月23日明仁天皇生于1933年12月23日。建国纪念日：2月11日，系按阳历推算出的古代神武天皇元年的元旦。
19、圣诞节——12月25日 在日本也不只限基督徒，有很多人都会在圣诞夜与家人或男、女朋友互换圣诞礼物和一起享受丰盛的圣诞大餐。通常都还会准备有装饰圣诞节式样的蛋糕来庆祝。为刺激消费意欲各百货公司和企业在圣诞节前就会开始炒作所谓的圣诞节活动。大约在每年的11月后半月起，百货公司和商店街就会装点的非常美丽，进而开始展开一连串的圣诞特卖活动。
日本的新年是什么时候？
日语是お雑煮
是日本在新年吃的传统食物，就是味增汤里放年糕、白萝卜、胡萝卜、大葱、菌菇等煮的锅物料理。年糕在古代是供奉之物，有吉祥寓意，在新年吃这样的料理是为祈祷一年平安如意的。没有绝对固定的做法，从年糕的形状、汤的风味、里面菜的品种都可以根据自身的喜好进行调整。
下图请参考：
日本过年必备！吃「和式年糕」为新年祈福
1月1日至1月3日。
日本新年指的是日本以及世界各地大和族的新春，是大和族一年当中最重要的节日，又称正月（しょうがつ、しょうがち）。正月本来是农历的一月，明治维新后改用公历，则用于称新历的1月，截至1月31日都被称为正月。
日本人以前是过两个新年的，即元旦和春节，同我国的情况相似。只是到近代才改为过新历年。除夕晚上，日本人称之为“除夜”，除夕，日本人也有守岁的风俗。午夜时分，寺庙香烟缭绕，钟声齐鸣，而且往往敲一百零八下。据说这是因为《佛经》里有“闻钟声，烦恼清”之句。日本人认为每敲一下，就会去掉一种烦恼，敲一百零八下，意味着清除所有的烦恼。钟声响后，人们涌向神社和寺庙，烧香拜佛，点签算命，称为“初诣”（意即第一次参拜）。日本人称元旦初一为“正日”，元月1至3日，称为“三贺日”。元旦早晨，小辈须先去父母那里拜年，向父母问安，然后到亲友家拜年。全家从年幼者到年老者依次排列喝屠苏酒，共尝青鱼子、黑豆以及稍带甜味的酱油煮小干鱼等。据说这些象征吉祥的食物会带来子孙繁荣。新年里，各户门口上方往往都拉起一条草绳或用草绳编的圆圈，称为“注连绳”或“注连饰”。有的还摆上一些松竹，叫做“门松”。许多公司大厦门口和街头巷口都用松竹梅搭起设计新颖、别具一格的牌楼，以示庆贺。人们还将鹤、龟等象征长寿的动物剪纸贴在住宅内外，祈祷平安。
对于日本的一些风俗习惯，你了解多少呢？
洪金珠（手作达人） 恩爱饼 **本人过年吃年糕的习俗是从中国传来的，华人吃年糕多是炸煮之类；但日本人吃年糕时，则无论混著鸡汤做成杂煮，还是包海苔沾酱油吃，多先把年糕用火烤过后，才调味或泡著红豆汤吃。为什么日本人吃年糕总用火烤？日本人过年烤麻糬这个吃法，从何得来已不可考，但原因应该是日本年糕着重「杵打」技术；又因为杵打过程打入的空气，让日本年糕遇烤火会出现各种「表情」。 烤麻糬这个过程，也变成了贪瞋痴的「妒恨」之情，那等著麻糬吃的猴模样，那吹胡子瞪眼睛膨胀冒烟状。那被烤到极点，因此开始美得冒泡的麻糬，像人的表情出现一浮一沉的「生气」状。有时等久了，急得伸手拿它，却烫得缩回来的猴急状。那因为吃得太快，却热得在舌尖进退不得的窘状。日本人的年糕，因为多了烤这道手序，多了年味的气氛不说，也因为那些年糕的各种表情，让团圆饭吃得更热闹。 （图说：做年糕祈求稻作丰收）**本的年糕做成圆的称为「镜饼」，做成四方如砖的称为「伸し饼」，为何其形圆如镜，切成块状又似砖呢？据说，那是来自唐僧马祖与南狱的禅对话。 南狱某日前往马祖庵门问道：「大德坐禅图个什么？」马祖道一回答：「图作佛。」南狱于是取出一块砖，在马祖的庵前磨了起来。起初马祖并不加理会，但日子久了，觉得纳闷，便问道：「你磨砖做什么？」南狱答说：「磨作镜。」马祖笑道：「磨砖岂能作镜？」南狱反问说：「磨砖既然不能作镜，坐禅岂得成佛？」马祖顿开心智，向南狱揖礼。 这即是深入日本民间过年吃年糕，做出来的年糕有砖有镜的「磨砖做镜」的故事。无蝶与我一起做麻糬时，他总是不愿做镜饼，他向来偏好砖来砖现，喜欢做切成砖形的伸饼。这可能因为，杵打或用机器打过的年糕，用手推平后等它凉了，切成块状利于保存，另外镜饼通常是供佛之用，一般人多不做为正月过年吃食之用。**本的过年，正月初一吃的年糕汤叫做「お雑煮」，是用鸡汤、鸡肉，香菇、芋头等根菜类，配上姜及柴鱼等熬出香味四溢的鸡汤。把烤软烤得「发胖」，烤得「福」，甚至烤得「发奋图强」的烤年糕，放入大木碗内淋上香喷喷的鸡汤，即是元旦早上吃的「年糕汤」。这种用鸡汤做汤底，有祈福吉祥之意的杂煮，各家都有自己独门的口味及好料，但基本上是以鸡汤加生姜熬成汤头，关西人喜欢用味噌调味，关东人则习惯酱油口味。 （图说：切伸饼） 在日本这么多年，过去有时是附近农家送的年糕，有时是自己买糯米用外灶蒸熟后，用打饼专用的机器，自己打了算。搬到那须后，与沼田家的爸妈熟了，现在过年总能吃到沼田老夫妇，特别为我们手打的古早味纯手工年糕。沼田家的招牌手打年糕有两种，一种是加了毛豆、花生的做成半月形的「かきもち」，另一种则是切成砖形的「伸し饼」。无蝶依然喜欢砖来砖现的南狱之说，我则爱上了有大豆花生的「かきもち」，因为「かきもち」无论其形状、味道都令我想念母亲包的花生粽子。**本传统的杵臼打饼，讲究的阴阳「气合」之妙！提打木杵的一定是一家之主的男人，而适时手抹冷水翻动热麻糬的多半是男主人的伴侣。看过很多祭典打麻糬的镜头，拿杵击打的一定是男人，抹水帮忙翻动的虽然有时会出现男人，但一定是相当熟识的工作伙伴，或有默契的亲友。老夫老妻合力用木臼「镜」麻糬，你一杵我一抹，有时还嗯啊、爱啊，配合著韵律有致的呼喝声，一对老夫妇打出来的显然不仅是年糕，还涵有几千年老祖宗传承下来夫妇的相处之道。 （图说：现打麻薯）**本人吃麻糬的花样繁多，把伸饼用水或微波炉煮软后，加入大豆粉及糖霜即成「大豆粉麻糬」，加入拌过的纳豆即成「纳豆麻糬」，加入萝卜泥即成了「辛味麻糬」，加入磨碎毛豆成为翠缘色的「毛豆麻糬」。吃不完的日本年糕，为了常温的保存可以切成小小方块，这些小年糕过油炸会像爆米花一样，变成受小朋友欢迎的香脆「扬饼」。此外，吃不完的年糕分装小袋冷冻，要用时解冻用水煮软后，立刻可以配合大豆粉或红豆再生。老年糕的口感虽然鲜度少了点，但因为年糕容易保存的特性，许多人过年做多了年糕，吃剩的就当做防灾之用，以备不时之需。**本麻糬只要一小方块，就等于一碗饭的热量，咬起来有嚼劲也易饱。日本人过年吃麻糬，除了喜欢杵打出的Q脆口感，其实也希望吃了麻糬之后，能发挥犹如「麻吉」般的粘缠功力，新年继续在工作及事业上打拼下去。为了讨个「麻吉麻吉」的吉利，现在每年我与无蝶都坚持吃击打过的Q脆麻糬。 （图说：18世纪日本人做麻吉） 材料 糯米三公斤／太白粉少许 做法 ? 把糯米浸泡一夜后以快火蒸煮约一个小时。 ? 将糯米放在糯米搅拌机打击。或将糯米趁热放入木臼或石臼内，另有人备以木杵侍候。搅拌机约三十分钟即可完成，人工打饼的话，分两次的分量打，同时需要一声一喝的节奏及默契，并趁著木杵高举之际，敏捷地用手沾冷水翻动糯米。最少要打三十分钟。 ? 趁热把打好的糯米团放在铺了太白粉的平台上，然后用手把米团推成约一公分半高的平面状。 待糯米团全凉了后，以菜刀把白色平面状的年糕切成约四乘三公分的方块状即成。 （图说：五谷红豆汤饼） （图说：准备分送邻居的咸粿菜头粿及甜粿）
日本料理中有哪些美食
日本的一些风俗习惯，我了解的如下：
日本在度过新年的时候往往会有以下的习俗：
第一：日本在新年期间会吃丰富的大餐，但是还是以传统食物为主。
在新年期间日本一般都会吃传统的御节以及杂煮。这两种食物在日本已经有非常久的历史了，因为日本人相信如果在新年的前面三天连续吃煮的食物或者使用火炉的话，那么在未来的一年都会有好运。所以在新年来临之前，日本人每家每户都会提前准备好炖菜以及一些可以煮的食物。
在日本人看来新年吃这样的食物，就会寓意着来年会身体健康、喜乐平安。一家人就会围在一起吃炖煮的食物。杂食一般就是年糕和蔬菜一起煮汤。日本人不会跟中国吃火锅一样，会小心的分成一份一份的，大家坐在一起吃。
第二：日本人会用药酒祈福。
在日本几乎每家每户都会自制酒，特别是新年的时候家家户户都要自制一种药酒，在新年这一天，就会拿出药酒，全家围在一起喝药酒，这个药酒里面有各种各样的草药和中药材，喝掉以后就会无病无痛，去除身体的霉运，未来一年就会都是好运。当然这个药酒的仪式感胜过实际内容，只要尝一口就行，不用全部喝下。
第三：到寺庙许愿祈福。
日本人在新年是一定要去当地的神社或者就近的寺庙去祈福，这在日本是一项传统。参拜的时候可以投赛钱，然后就可以向神社祈福许愿了，还可以求签来得知新年的运势，并且在神社里面还需要购买新的护身符，去年的护身符就要在神社内烧掉，这样仪式才算完成了。
最常见的日本新年御节料理套盒有几层
天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
寿司
“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。
日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。
刺身
日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
寿喜烧
寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
日式拉面
日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）、“中华そば”等。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。
日式咖喱
日本咖喱是一种日本菜品。一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。
欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
和菓子
日式点心统称为“和果子”，包括糕饼和甜点，以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见，多用红豆做馅料。
“和果子”与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。因此，许多日本漫画和电视作品中，都以点心师为主人公，并赋予其传奇的力量。
日式点心除了“和果子”之外，还有一类以烘烤制法为主，包括红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等，多以模型制作出象形的红豆饼，味道大同小异，但是根据各地特产和历史不同，而在造型上变化各异。
扩展资料
日本料理
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
日本料理，主要分为两大类日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是和食。
另外，源自西班牙的天妇罗、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式洋食，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。
参考资料：
百度百科**本料理
日本年菜“御节料理”为什么装在盒子里
御节料理与怀石料理类似，都是类似筵席一样的构造，主要分为「祝い肴」（庆祝餐点，比如鱼子什么的，寓意多福之类）「口取り」（下酒菜，一般是偏甜的）「焼き物」（烤的料理）「酢の物」（酸味料理）「煮物」（煮的料理）5种，每种都有其代表的吉祥寓意。
御节料理放在套盒里面，是寓意幸福重重的寓意。
过年在百货商店之类出售的以2层3层为主，也有5层的，但是正式的层数为4层。每层放置的料理也有相关的约定。
4层时：
1层： 庆祝料理，下酒菜 比如鱼肉团，黑豆，鱼子，牛蒡金平等。
2层： 烤的料理 鲷鱼等烤鱼，虾等海产品。
3层： 酸味料理 比如酸味的凉调白红萝卜丝。
4层： 煮的料理 使用芋头，莲藕，胡萝卜等山货，日本特有的筑前煮等。
3层时：
第一层是庆祝料理和下酒菜，第二层是烤的料理和酸味料理，第三层是煮的料理。剩下按照喜好任意分配。
? 在日本，新年里吃的贺年饭菜叫做“御节料理”，通常放在叠放起来的漆器食盒里。
这种食盒日语叫做“重箱”。
日本的这种贺年饭菜的盛放形式是有“来历”和“讲究”的。
—-理由1
在日本有一句“吉祥话”叫做「めでたさが重なるように」，意思是“祝愿喜庆叠加而致”，所以，将食物“上下重叠摆放”会很喜庆。而，一般的盘子盛食物后无法叠加摆放，因此，日本人采用食盒盛放食物就可以，妥善地摆放好层层食物了。
—-理由2
还有一种说法是：
新年的时候，因为一次做了大量的美食，平面摆放会很占地方，而放到食盒里，叠起那里摆放，则不占地方。
—-理由3
另外，贺年饭菜一般都1天吃不完，食盒具有很好的密封性，不容易进尘土。
关于本次日本新年吃的菜和（日本新年吃的菜有哪些）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
