接下来,我将为大家解答有关日本元贝干吃的问题,希望我的回答对大家有所帮助。现在,我们就开始探讨一下日本元贝干吃的话题吧。
文章目录列表:
1.潮汕人是不是喜欢干货
2.芹菜炒干贝的经典做法?
3.干贝的吃法
4.什么是瑶柱吃来有什么作用
5.瑶柱有什么功效
6.?干贝的保质期_干贝的保存方法
潮汕人是不是喜欢干货
干货原料是潮州菜经常用到的主要烹调原料。可以说中国菜常用到的干货,在潮州菜中都可以见到。改革开放前,鱼翅、燕窝之类高档干货在潮汕酒楼还比较少见,但改革开放后,这类高档干货菜肴已是潮汕酒楼的常见菜了,一些潮汕酒楼厨房还设有专工涨发鱼翅、鲍鱼之类高档干货的工种,称之为“鱼翅工”。
潮州菜烹制干货原料,极其重视其涨发后,符合潮州菜的烹调要求和潮菜的风味特点。如涨发干鱿,外地菜系往往使用加入纯碱的方法,使干鱿松软涨大,但潮州菜讲究突出原料本身鲜甜的特点,认为用加纯碱的方法会破坏干鱿本身的鲜甜味,因而改用“冷水法”,而在烹调过程中,在刀工、油温等方面下功夫,以使干鱿烹调后具有爽脆的特点。
潮州菜使用的干货数量繁多,这里介绍一些重要的和较有特色的部分。
鱼翅:鱼翅是潮州菜中高档类菜肴常见的干货烹调原料。六七十年代以前,由于生活水准较低下,潮汕一般酒楼烹制鱼翅比较少见,只有一些华侨偶尔从海外带回,作家宴之用。改革开放之后,随着人们生活水平的提高,鱼翅类菜肴已是潮菜酒家常见菜式,且其烹调方法,在传统制法的基础上,也不断有所提高。
鱼翅是沙鱼或鳐的鳍的干制品,是干货中名贵的海味。鱼翅按其生长在沙鱼身上的部位来划分,可分为三类,一是勾翅,取自尾鳍,全鳍无骨,涨发后成数最高,翅针也粗长;二是脊翅,取自背鳍,翅针较幼短;三是翼翅,取自胸鳍,翅针最幼小,翅身薄,在鱼翅中价钱最便宜,多作散翅用。
潮汕酒楼最喜欢使用的勾翅称为“金勾翅”,这种翅翅尾似鱼勾,翅饼厚而饱满,翅针密,在阳光下照射看不到透明。据潮汕多年卖干货的行家说,金勾翅取自沙鱼尾鳍,因沙鱼经常用尾部活动,故其翅针粗长且密,老格耐炖,香味浓,涨发后炖好呈金**。
鱼翅的涨发是一项技术要求高,复杂而又极其重要的工序。潮州菜鱼翅的涨发,除采用传统的方法外,近年又吸收港澳及外地菜系的优点,有时也使用新的方法涨发,效果极佳,现介绍如下:
鱼翅先用活水浸三天三夜(活水即让自来水不断地流出来),浸后用刀切去鱼翅切口处腐肉,以看到翅针为准,用塑料刷刷去表面粘液,然后用竹篾四块,每边两块,把鱼翅切口向外围成一圈,用竹筷夹紧在中间。(摆放鱼翅时以不要互相压着为宜,因鱼翅有粘质,压着相粘有时会变形。)取大锅一个,加水、绍酒、姜、葱(十斤鱼翅需一斤姜、半斤葱,也用竹篾夹好,否则煮久散了,姜葱会粘在鱼翅上,绍酒五翅),鱼翅放在姜葱上面,鱼翅上面再用盘压住,不让鱼翅走动,水要淹过盘面。先用大火烧开后,捞去浮沫,然后用小火煮,时间约60-80分钟,在煮的过程中,每隔一段时间就要用铁勾起来看鱼翅是否完整成形,如还完整则要继续煮,如翅饼已散,翅针已露出来,则说明已可以了。把煮好的鱼翅漂活凉水半个小时,解掉竹篾拿出鱼翅,从切口处拉掉一丝丝的腐肉,鱼翅即已涨发完毕。
潮州菜中,鱼翅最著名的烹制方法便是传统的“红炖鱼翅”,近年吸收了粤港一些制法,也产生了像“火腿鱼翅”一类的新派潮菜。
燕窝:燕窝同样是潮菜中高档菜肴的一种烹调原料。燕窝是由一种生活于海岸边的金丝燕,在海边岩石峭壁筑巢时,吐出的唾液凝结而成。金丝燕的喉部有一种粘液腺,当它在筑巢期间,摄食了海上的小鱼、小虾、藻类等食物,过了不久便可转化为唾液,筑巢时吐在海边的悬崖峭壁上,因其唾液结胶性极强,一吐出来便牢牢地粘在岩石上,形成色白而又略为透明的燕窝。
潮汕目前使用的燕窝,多为产自印尼、泰国一带,海南、广西也有一小部分,但产量少。
燕窝的涨发大体有这么几个过程,首先是把燕窝放冷水中浸泡回软,用镊子小心地镊去夹杂其中的燕毛,再把燕窝放入热碱水中浸泡,使其涨发,以其体积增长到原来的三倍,柔软滑嫩即成(碱水的比例是80摄氏度左右的热开水1000克,食用纯碱4克)。接着将涨发好的燕窝用清水漂洗2-3次,以去掉碱味即成。
潮菜中,燕窝最常见的菜式有“清甜燕窝”,“甜芙蓉官燕”等。
江鱼裕(干贝):江鱼裕也即是粤菜中的江瑶柱,也称干贝。江鱼裕是海洋中斧足纲,扇贝科和江瑶科的闭壳壳肌的干制品,味道十分鲜美。
江鱼裕以日本产的元贝为上品,一般体型大,分宗谷贝和清森贝,前者味香而浓,后者色浅味也较淡。日本元贝价钱贵,潮汕一些高档酒楼偶有使用,但大部使用的是青岛产的江鱼裕,青岛江鱼裕颗粒较细,但味道还是很香浓。
在潮州菜中,江鱼裕的作用,主要是和一些瓜菜配合,作炖汤之用,如“干贝萝卜汤”、“干贝冬瓜丸汤”、“原盅白菜”、“原盅吊瓜”等等,这是因为江鱼裕和果菜配合炖出来的汤水清纯而味道鲜美,不带油腻,这样的汤特别适合夏天饮用。
江鱼裕的品质要求是颗粒整齐,坚实饱满、丝体清晰、表面带有白霜,色泽淡黄而有光泽。江鱼裕的涨发一般是洗净置盆中,加入上汤、姜、葱、酒,上蒸笼蒸20-30分钟,至用手略搓丝体能散出即成。
海参:海参为棘皮动物门海参纲动物的统称,用作烹调原料均为干货制品,也是潮州菜中常用的烹调原料。
海参在我国沿海有60多种,供食用的有20多种。不同的品种,有不同的涨发方法,不同的食用特点。目前在潮州菜中,最常用的海参是白婆参、梅花参、辽参。
白婆参又称白石参,香港人称为猪婆参,表面光滑无刺,色白带黄。白婆参肉外黑内白,吃时弹性好,肉多软滑,香味十足。白婆参因外皮坚硬,故涨发之前要先用火烧,烧至外皮焦黑发脆,用刀刮去外层焦黑,见到深褐色为止,再将海参放在冷水中浸泡2天,待海参体质回软后,放开水锅中微火炆煮,继续涨发,开肚去肠后反复漂凉水。市场上购买白婆参,要求大条、结实坚硬,用手压不下,最好是每条500克以上者。
梅花参也称“凤梨参”,体积长、体壁厚,产于我国的海南岛、西沙群岛等海域。梅花参在它的背部长满了花瓣状的肉刺,故称它为梅花参。梅花参要求厚实完整、刺尖者为上品。500克梅花参涨发后可得2500-3000克,外形美观好看,但在涨发过程要十分小心,因梅花参弹性差,容易折断。
辽参又称为刺参,产于我国山东沿海、辽东半岛沿海、韩国和日本,其中尤以日本关东出产的辽参质量最佳。辽参在它的背部有4-6行圆锥形的肉刺,两端钝圆,腹面平整,灰黑色,在潮汕,旧时代也有人称它为“海蚂蟥”。
辽参因体积小巧玲珑,潮汕的酒楼餐厅都喜欢使用它,炖起来每位刚好一条,味美爽脆,但价格较高。
鱼鳔:潮菜中的鱼鳔,即是粤菜讲的鱼肚,是某些鱼类的鱼鳔的干制品。鱼鳔根据鱼的种类的不同,可分成鳘鱼鳔、金龙鳔、春籽鳔、鳗鱼鳔等,其中的金龙鳔即是大黄鱼鱼鳔。
在这些鱼鳔中,鳘鱼鳔潮汕酒楼比较少用,偶尔用作炖甜品的原料,主要是妇女补养身体的补品。金龙鳔质量最好,但目前市场上已很少见到了,潮汕酒楼烹制菜肴用的鱼鳔,主要是春籽鳔、鳗鱼鳔及一些杂鳔。
潮州菜涨发鱼鳔,主要采用油发的方法,其技术要求较高,首先一定要控制好油温,油温一定不能过高,一般在2-3成左右,并要不断用漏勺搅拌,油温一高,即要端离火位。判断鱼鳔油发好了没有,有两种方法,一是将鱼鳔轻轻掉到地上,如发出清脆的响声,则说明已发好,如发出低沉的声音,则还要继续发;还有一种方法是将鱼鳔切成两半,如切口一周内外是均匀的小空洞,则已发好,如外面小空洞,内面还坚实,则还要继续油发。鱼鳔油发的质量如何,对烹制菜肴关系极大,如鱼鳔油发不够,则鱼鳔炆起来软软烂烂;如油发过头,则鱼鳔炆起来会散碎。鱼鳔油发好后,还要用清水浸2-3小时,使其回软,并要用手不断捏洗,以去净油发时含在鱼鳔中的油。
在潮州菜中,以鱼鳔为主要原料的菜肴有“清炆鱼鳔”、“酿金钱鳔”等。
鲽(铁)脯:鲽脯在粤菜中被称作大地鱼,即是比目鱼的干制品,渔民在捕到比目鱼之后,在背部下刀,沿脊骨将鱼剖为两边,晒干即成为鲽脯。
鲽脯在潮菜中主要被用作增加香味的配料,常被用在馅料之中,即将鲽脯用温油炸至金**,然后切成末,搅拌于馅料之中,这主要是由于鲽脯经油炸之后,有较浓的香味。潮州小食“肖米”、名菜“腐皮寸金鸡”及一些油泡的料头,往往要用到鲽脯。
鲽脯有“白鲽”和“赤鲽”两种,“白鲽”的质量较佳。
宅鱿:潮汕地区沿海出产的鱿鱼干品,主要产于南澳县。宅鱿也即以产地南澳县城的后宅镇而得名。南澳县渔民历来有晒制加工和收藏鱿鱼干的高超技术。将钓获的鲜鱿从腹面剖开,除去内脏后洗净,铺于岩石或竹箔上干晒,不时进行翻动,拉平,特别要注意日晒的程度和时间,根据日光强度,灵活进行晒、遮、盖,一般晒至八九成干即可收获。如需保存较长时间,收藏一个月后,要复晒一两小时。然后藏入铺有竹叶的筐中,压实盖好,则可贮存半年以上,保持香味不变。
宅鱿质优肉厚,加工独特,香脆可口。在潮州菜中,常于涨发后,用作炒、油泡或做汤菜。
火腿:火腿是鲜猪后腿的腌制品,一般要经过修坯、腌制(用六次盐、一个月左右时间)、洗晒(约需5-6天)、晾挂、熏制、发酵(需半个月时间)等多道工序,整个制作工序要两个多月时间。
火腿肉色红艳、香气清爽不腻、咸淡适口、肉质细密。在潮州菜中,不少地方都要用到火腿,如潮菜中的熬上汤,便要放入火腿骨,至于潮菜中的“云腿护国菜”、“火腿翅”、“生炊麒麟鲈鱼”等名菜,则更要用到火腿作主料或配料。
芹菜炒干贝的经典做法?
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
扩展资料:
瑶柱营养价值
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。
对于考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。
百度百科-瑶柱
干贝的吃法
芹菜炒干贝的经典做法
配料:干贝2勺,芹菜一把,姜一块,葱一根,辣椒4个,生抽一勺。
步骤一:芹菜要先把叶子摘掉,虽然说叶子的味道也是不错的,但是做这道菜是不用叶子的,可以另外做菜用,然后清洗干净,把芹菜切成适中的段,这样翻炒的时候容易入味,而且吃起来也方便。
步骤二:因为用的即食贝丁,所以只需要冲洗干净就可以做菜,如果是干的贝丁,那么要先浸泡好了才能够做菜用,然后还要用姜片一起蒸一下才行。
步骤三:起锅烧油,油不需要太多,这道菜吃的是鲜味,要的是清爽的感觉,不要油腻的感觉,油温七成的时候下葱姜干辣椒一起爆香,这是非常关键的,直接影响最后的口味。
步骤四:炒香调味料之后把芹菜放到锅中炒一分钟的时间,要迅速地翻炒,让芹菜均匀的受热,这是非常重要的。
步骤五:炒到一半的时候放盐和生抽一起翻炒,之后就下贝丁进去翻炒,也是要快速地让贝丁受热,而且是均匀地受热,海鲜的食材都是不能长时间翻炒的,所以一定是要快速。
步骤六:让调味料进入到食材中就可以出锅了。
这道菜的制作还是非常简单的,只需要注意炒的时候快速一些就行,要让食材都均匀的受热,这样做出来的菜就会非常的好吃了。不喜欢吃辣味的话也可以不放辣椒。如果觉得有腥气味的话,可以炒的时候放一些料酒。
另外一种做法,
芹菜炒干贝是一道由嫩芹菜400克、干贝等食材制成的食品。
材料
嫩芹菜400克,干贝50克,清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克,鸡油40克。
做法
1、将干贝洗净,加清汤入锅蒸30分钟左右取出。
2、嫩芹菜洗净,切成段。
3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香,下入芹菜煸炒。
4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟,装盘即成。
什么是瑶柱吃来有什么作用
干贝是一种扇贝经过晒干而成的一种扇贝干制品,干贝中含有丰富的氨基酸、核酸、蛋白质以及矿物质等多种营养成分,是非常好的营养食物,对于人体的营养补充是非常必需的,同时干贝还具有滋阴补肾、补益健身、降压抗癌等功效,能够非常好的提高人体的免疫能力。
干贝应该蒸着吃,干贝食用前需要用清水进行浸泡十五分钟,让干贝吸收充分的水分,使干贝变软,然后轻轻的对干贝进行清洗,去除掉干贝上面的杂质与沙子,把处理好的干贝放到一个瓷碗中,在碗中加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水,常常水分要刚刚没过干贝一些,蒸锅烧开后再放入干贝大火蒸三十分钟美味的干贝就做好了。
冬瓜干贝老鸭汤
先将干贝洗干净以后,放入温水中浸泡,浸泡两个小时左右就可以了。把小冬瓜的皮去掉,洗干净以后去除掉里面的冬瓜子,将冬瓜切片备用。叫老鸭洗干净,去除内脏和头,切成大块儿,放到一边待用。在锅中放入适量的清水,用大水煮开后放入鸭块,在里面煮,三分钟以后捞出来呀快,用清水取掉,洗掉表面的浮沫。然后将锅洗干净以后放入清水,接下来依次放入鸭块儿,冬瓜块里脊,干贝,陈皮,用大火加热即可。在煮开以后,用小火煲两个小时。
瑶柱有什么功效
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。
而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
扩展资料:
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,大都是进口产品,选购时,应注意:
1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
3、不要有不完整的裂缝。
优质新鲜的,呈淡**,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之,放的时间越长越不好。品质好的干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
参考资料:
百度百科—瑶柱
?干贝的保质期_干贝的保存方法
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。
《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金**,掰开来看,里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤尚且可以,但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整。
品质成色
干贝:为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,中国沿海均有生产;其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
江珧柱:为江珧科贝类闭壳肌的干制品,中国及日本等沿海生产,其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等,其柱肌较“干贝”为大,但肌质纤维较粗,鲜味也逊于“干贝”。
日月贝:鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等,扇贝中的精品,为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品,因壳体一面呈玫瑰色,另一面呈淡**而得名,多产于广西.北海一带沿海,古代曾作为贡品。
海蚌柱:鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等,为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品,以福建沿海出产最为著名,鲜味与“干贝”相近。
海蚌筋:鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品;主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。
车螯肉柱:古时称作“红蜜丁”,为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品,其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等,而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等;产于福建和浙江一带,其鲜味最佳,过去曾作为贡品岁贡朝廷。
元贝:元,代表“团圆”;贝,则有“赚钱”之意。在挑选元贝时,要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味,口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金**,掰开来看,里面是金黄,或略呈棕色的就是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的元贝,用来煲汤尚且可以应付,但用来做菜,味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”,最好就是挑表面完整的来买。
参考资料
瑶柱_百度百科
导读 :干贝是由扇贝加工制成,味道鲜美。不少人买了很多干贝回来却吃不完,那么干贝的保质期有多长?干贝的保存是什么呢?下面我为您介绍干贝的保质期。
干贝的保质期
干贝又名“元贝”或“江瑶柱”,属于贝壳类海产,与扇贝、带子属于同一家族。制作干贝时,只会选取新鲜干贝的柱头肉加工晒乾,贝边等部分则不会采用。日本、中国及越南三地都有出产干贝,当中以日本干贝的质量最高,其次是中国干贝,然后是越南干贝。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。那么干贝的保质期有多久呢?
一般来说,干贝需要密封起来,放在干燥阴凉通风的地方保存。还有一种是,把它们直接密封起来,放入冰箱的冷藏室冷冻保存,保存妥当的话,可存放以上。
怎么挑选干贝?
首先,要看干贝的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍。
其次,是看颜色,干贝表面呈金**,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些。
此外,是味道和重量,质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的。
市面上存在一些假干贝,制作假干贝的材料主要是淀粉,但是淀粉很难做出干贝那样的肌肉纤维,而真干贝的肌肉纤维组织呈竖向柱条状,如果看到的“干贝”有横纹裂痕且呈颗粒状,那必假无疑。
干贝的保存方法
**干贝后,要留意保存方法,以免保存不当令干贝变质。中国干贝一般不够干爽,一定要尽快存放入电冰箱中,而存放干贝的胶袋一经开封,便会失去密封功能,故应先把剩余的干贝放入密实袋中,再放入电冰箱。
味道香浓的日本宗谷干贝较多盐分,不宜接触水分,以免变质。存放干贝的胶袋开封后,最好先把剩余的干贝放入密实袋中,然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森干贝盐分较少,可以放置于密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在阳光直射不到的地方,或放入电冰箱亦可。
为何存放一段时间后,干贝会变样?
你可能发现,干贝存放一段时间后,颜色会由金**变成深**,或者干贝表面会出现一层薄薄的白色物质,这只是干贝存放长时间后的自然变化,并非发霉或变质,深**及有白霜的干贝仍然是可以食用的。
味道较香浓的干贝存放一段时间后可能会结出白色盐霜。由于干贝是由贝类海产加工制成,存放一段时间后,干贝内的盐分会渗透出表面,结成一层薄薄的盐霜,而并非霉菌。
一般而言,味道较香浓的干贝存放一段时间后都会结出盐霜,但是贝粒的颜色不会转变,依然是金**。味道较清甜的干贝存放久了,颜色会变成深金**,甚至近乎土**,但一般较少出现盐霜。
有些干贝会由金**变成深**,然而并非变质,所以仍能食用。
压缩之道网提醒,一般人都适合食用干贝,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。
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